미역국

요약 미역을 넣어 끓인 국.

쇠고기 미역국

국가	한국
구분	국
주재료	미역

감곽탕(甘藿湯) ·곽탕(藿湯)이라고도 한다. 칼슘과 요오드가 풍부하게 들어 있어서 성장기 어린이와 산모 ·수유부(授乳婦) 등에 특히 좋다. 예로부터 한국에서는 산모의 필수적인 일상음식으로 여겼는데, 삼칠일 이내의 산모에게는 출산 직후 살생(殺生)을 피한다는 뜻에서 쇠고기 대신 말린 홍합을 넣어 끓여 주었고, 산후가 오래 되면 쇠고기나 닭고기 등을 넣어 끓였다.

원래 미역국은 고기보다는 좋은 간장과 좋은 참기름을 조미료로 하여 맛을 내었으나, 근래는 대부분 쇠고기를 넣으며, 생일에는 미역국을 끓인다. 미역국을 끓이는 방법은, 미역을 우선 맑은 물이 날 때까지 주물러 깨끗이 빨고, 손으로 짜서 대강 뜯은 다음, 다진 쇠고기 ·다진 마늘 ·깨소금 ·참기름 ·간장을 함께 섞어 물을 붓지 않고 볶다가 물을 붓고 푹 끓인다.