마카로니

요약 짧고 좁은 튜브 모양의 건조 파스타이자 이탈리아의 파스타 요리이다.

마카로니

국가	이탈리아
구분	파스타
주재료	듀럼밀

속이 빈 좁은 튜브 모양의 건조 파스타로, 듀럼밀을 재료로 하며 기계로 압출하여 만든다. 폭과 너비, 모양은 제품마다 차이를 보인다. 일반적으로 마카로니라 하면 반원 모양의 파스타를 떠올리지만, 반원 모양의 마카로니는 엘보우 마카로니(elbow macaroni)라 부른다. 이탈리아에서는 곧게 뻗은 모양의 마카로니를 선호하며 탄력있는 식감에 말랑말랑하고 두께가 두껍다. 

마카로니 요리는 삶은 마카로니와 구운 마카로니로 나눌 수 있는데, 삶은 마카로니는 각종 야채나 버섯을 곁들이고 마요네즈 소스나 토마토 소스 등을 첨가하여 샐러드로 만들어 먹는 반면, 구운 마카로니는 우유, 크림 등을 넣고 치즈, 빵가루를 얹어 오븐에 굽는 방식으로 조리된다. 두께가 두꺼우므로 가벼운 소스부터 무거운 소스까지 다양한 소스와 잘 어울리는데, 마카로니 치즈, 캐서롤, 수프 등의 재료로도 쓰인다. 어떤 요리에 쓰이건 끓는 소금물에 15∼20분간 삶아 물기를 빼고 부드럽게 한 후에 다른 재료와 섞거나 요리하면 되는데, 예를 들어 마카로니 샐러드를 만들 때는 소금물에 삶은 마카로니를 찬물에 헹구고 물기를 뺀 뒤, 작게 자른 오이, 당근, 양파, 삶은 달걀과 마요네즈, 머스터드, 설탕, 소금, 후추와 함께 섞으면 된다.