난황계수 모두가 만들어 가는 위키 시보드위키 최근 수정 : 난황계수 [ yolk index , 卵黃係數 ] 요약 달걀의 신선도를 판정하는 검사방법. 달걀을 터트려서 평평한 판 위에 놓고 난황의 최고부의 높이를 난황의 최대직경으로 나눈 값이다. 일반적으로 신선한 알의 난황계수는 0.361∼0.442의 범위이며, 0.3 이하는 신선하지 않은 것으로 본다. 참조항목난백계수, 양계 카테고리 > > >