그레이비 소스

그레이비 소스

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[ gravy sauce ]

요약 쇠고기나 닭고기의 로스트에 곁들이는 소스.

그레이비 소스

육류를 철판에 구울 때 생겨난 국물을 이용하는 것으로 수프스톡을 적당히 넣고 가열한다. 이때 후춧가루·소금·캐러멜을 넣고 밑바닥에 눌어붙지 않게 잘 저으면서 끓여 헝겊으로 거르고, 떠 있는 지방을 숟가락으로 떠낸다.