건대구

요약 말린 대구.

말린대구

대구의 등을 갈라 내장을 꺼내고 펴서 소금을 뿌려 바싹 말린 것이다. 조리를 할 때는 살결의 반대 방향으로 비스듬히 얇게 저민 다음 번철에서 잠깐 볶아, 다른 마른반찬과 함께 곁들여 담기도 하고, 고추장을 찍어 반찬으로 먹기도 한다.