연육작용 Qna 관련 답변 4 페이지

... 정말 마요네즈가 연육작용이 있는건지.. 아무리 생각해도 연육작용이라곤 1도... 그냥 마요네즈라는게 계란+기름+식초로 만들어졌기때문에 연육작용이 있다고 하는건가요..?

... 연육작용을 하는 과일들을 보면 다들 소화제같은 효과가 있는 애들인데 약으로 먹는... 고기의 연육작용을 위해 소화제를 이용한다면 연육작용이 더욱 잘되고 시간이...

소갈비찜을하려고 하는데 양념에 하루정도 재워두고 내일 저녁에 만들려구요 근데 제가 양념에 사과즙을 넣을껀데 24시간 재워두면 혹시 연육작용때문에 갈비살이...

고기를 연하게할때 사과즙을 넣나요 아니면 사과즙에도 단백질분해효소가있나요 사과도 단백질 분해효소인 브로멜린이 있어 연육작용을 합니다 사과가 없을때는 사과즙을...

... 연육작용도 하나요? 고기연육을 말합니다 멜론은 연육작용을 하지 않습니다 키위나 파인애플은 브로멜라인(bromelain)이라는 단백질 분해 효소가 고기의 연육작용을해서...

키위와 프로찜같은 연육제를 고기에 사용시 가스불이나 끓는물에 투입시 연육작용이 멈추나요? 만일 연육이 된다면 불을 끈후에나 물에서 빼면은 다시 연육작용이 일어나나요...

고기가 술(요리술)을 만나 연육이 되어가는 과정과 원리에 대해 궁굼합니다. 또 육류에는 고기가 부드러워 지는지 또 생선에는 살을 단단하게 만들어 밀도를 높여주는지....

... 고기가 연육작용이 너무 많이 되서 너덜너덜해지던데 양념하고 하루 재운후 냉동하면 그상태로 연육작용이... 하루정도의 시간이면 적당한 연육작용과 고기숙성이...

불고기 하려는데 소고기가 좀 질겨서 키위에 절일려고 해요. 저희집은 불고기소스에 고기 재워서 하루정도 나둔 후 만들어먹습니다 이 때 키위도 같이 갈아 하룻동안 재우면...

연육작용에 대하여 제가 오늘 연육작용을 알기위해 실험을 했는데 레몬... 즙으로 연육작용이 되서 고기가 부드러워 짐으로 인하여 떨어졌어요. 사과 빼고...