이스트양 Qna 관련 답변 1 페이지
이스트 양과 빵의 부피 질문입니다
빵에 이스트는 많이 넣을수록 더 크게 부푸나요? 일반 식빵종류라고 가정할 때 원 레시피보다 더 많이 넣고 진행은 동일하게 하면 더 크게 부풀까요? 네, 더 많이 넣고 동일하게...
제빵과정에서 반죽을 고온이아닌 저온숙
제빵과정에서 반죽을 고온이아닌 저온숙성을 하면 이스트를 원래 분량의 3분의1만 넣어야 한다고 하는데 왜 이스트양을 줄여야 하는지 궁금합니다 과발효를 방지하기...
이스트 양 구하는 공식 알려주세요 ㅠ
이스트 양 구하는 공식 알려주세요 ㅠㅠ..공식 외워서 가려구요~~ 지금 올린 문제... 원래의 이스트양에 발효시킨 분을 곱하고, 그걸 변경하고자 하는 분으로 나누면 됩니다.