반죽방법 Qna 관련 답변 1 페이지
제과의 반죽형 반죽의 특징
제과의 반죽형 반죽 종류중 크림법 , 블렌딩법, 1단계법, 설탕물 반죽법 등 각 방법마다 장점과 단점좀 알려주세요! 크림법-제품의 부피감을 좋게한다 / 팔이아프다;; 블렌딩법...
제과제빵관련 질문입니다.
공립법, 별립법, 크림법, 1단계법, 쉬퐁법, 블랜딩법 을 설명해주세요 공립법 : 계란을 사용하여 거품을 올려주는것을 기본으로합니다 이때 공립법이뜻하는바는 계란을...
츄러스 튀기는중 분해됨 ㅠㅠㅠㅠ
사진처럼 츄러스 튀기는 중 반죽이 막 분해(?)되요 왜그래요? 일단 인터넷에 나와있는 레시피로 반죽했는대 여러개중 한개는 그나마 잘 나왔는데 나머지는 전분을 약간 섞기도...