피스타치오 파우더로 피스타치오 페이스트 만들 수 있나요
익명 작성일 - 제가 해봤습니다, 잘 됩니다.
피스타치오가루는 보통 볶지 않은 생 피스타치오이기 때문에, 한번 볶아야 잘 갈리고 맛있습니다.
안 볶은 피스타치오가루로도 해봤는데, 잘 안되더라고요.
에어프라이어, 오븐에 2분 간격으로 뒤집어가면서 볶거나 팬에 노릇한 색이 날 때까지 볶아 완전히 식힌 후 피스타치오 양 5~10%의 기름(올리브유 안됨)을 첨가해 원하는 질감이 될 때까지 갈면 됩니다. 여기에 단맛을 위해 설탕이나 캐러맬을 같이 추가해서 가는 경우도 있는데, 두바이 초콜릿 만드는 용도라면 피스타치오 양의 20~50% 첨가하는 게 좋을 것 같고, 빵에 발라드실 용도라면 설탕과 캐러맬 입자가 꺼끌꺼글하게 남기 때문에 녹인 화이트 초콜릿이나 슈가파우더를 첨가하는 게 좋습니다.
익명 작성일 - 질문자님이 원하는 질감이 나오도록 분말과 물을 넣고 잘 혼합하면 페이스트와 유사한 형태로 만들수는 있습니다.
다만 피스타치오의 경우에는 너트(견과)류 이기때문에 고소한 맛, 즉 기름의 풍미가 매우 중요합니다.
파우더와 같이 분말로 만든 제품의 경우에는 페이스트에서 느껴지는 너트류의 고소한 풍미는 매우 적게 느껴질 수 있어요~
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