덜익은 돼지고기

덜익힌 고기드시고 병나고하진 않습니다

안심하셔요 가끔 복통이나 설사있는데

더운물드시고 쉬면 좋아집니다

구충재는 안드셔도 되구요

안녕하세요? 축산의 미래를 선도하는 축산유통 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.

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걱정이 너무 많으신 것 같네요.

만약 탈이 났다면 식중독과 관련된 요인일 가능성이 가장 높을 것 같고 이 외에 체질상 돼지고기가 안맞는 체질인 경우 복통이나 설사를 동반하는 사례가 있을 수 있다고 합니다.

그리고 덜익은 돼지고기와 관련된 질문내용들의 대부분이 기생충과 관련지어서 질문들을 하시는데요

염려가 되신다면 약국에서 1회용 구충제를 구입해서 복용하시는 방법을 추천합니다.

(답변자의 경우에는 약사님 추천으로 봄과 가을 두 번 정기적으로 구충제를 복용합니다)

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국내 돼지 사육환경도 많이 개선이 되어서 최근에는 기생충에 대한 우려는 그렇게 많이 하지는 않습니다.

국내에서는 일부 섬지역에서 돼지고기를 육회로 이용하는 사례가 있기는 하지만 대부분 익혀서 먹습니다.

이렇게 돼지고기를 익혀먹는 가장 일반적인 이유는 돼지고기 자체가 가진 특성때문이며 이 외에도 여전히 기생충에 대한 우려 때문이라고 합니다.

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돼지 기생충과 관련한 기사인데 바로 톡소포자충에 대한 기사입니다.

기사 끝부분에 이렇게 쓰고 있습니다.

홍 교수는 "톡소포자충 인체 감염이 흔하진 않지만 함께 날것으로 먹은 사람들​이 동시에 감염되는 사례가 있다"면서 "돼지고기는 꼭 익혀먹길 바란다"고 당부했다.

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왜 돼지고기는 소고기와 달리 바싹 익혀야 할까. 대한기생충학회장인 용태순 연세대 의과대학 환경의생물학교실 교수는 기자와의 인터뷰에서 "돼지에 서식하는 기생충은 소 기생충과 달리 사람에 감염될 확률이 높기 때문에 돼지고기는 충분히 익혀야 한다"고 말했다.

"돼지 기생충에는 촌충과 톡소포자충이 있어요. 촌충은 한국에선 전멸되다시피 한 기생충입니다. 나도 인체 감염 사례를 20년 전에 마지막으로 봤어요. 하지만 지난해 '고양이 기생충'으로 불리며 세간을 들썩이게 한 톡소포자충은 조사가 어려워 얼마나 서식하고 있는지 알 수 없지만 한국에 존재하는 건 확실합니다."

덜 익은 돼지고기를 먹고 톡소포자충에 감염되면 어떤 증상이 나타날까. 용 교수는 "톡소포자충에 감염되더라도 100% 증상이 나타나는 건 아니다. 증상이 숨어 있는 경우가 있다"면서 "톡소포자충은 몸속 세포에 기생하다 면역체계가 흔들릴 때 나타나 뇌염이나 맥락망막염을 일으키고 심하게는 감염자를 사망에 이르게도 한다"고 설명했다.

홍성태 교수도 톡소포자충의 위험성을 경고했다. 홍 교수는 "돼지고기를 날로 먹으면 소고기보다 기생충 감염 위험성이 훨씬 높다"면서 "돼지는 초식인 소와 달리 잡식이다. 돼지는 서로의 꼬리를 뜯어 먹는 습성이 있는데 그 과정에서 돼지끼리 기생충을 전파하기도 한다. 우리에 있는 사료를 먹으려고 드나드는 쥐를 잡아먹은 돼지가 기생충에 감염되는 경우도 있다"고 말했다.

홍 교수는 "톡소포자충 인체 감염이 흔하진 않지만 함께 날것으로 먹은 사람들이 동시에 감염되는 사례가 있다"면서 "돼지고기는 꼭 익혀먹길 바란다"고 당부했다.

<기사출처 : http://daily.hankooki.com/lpage/society/201408/dh20140807155459137780.htm>

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축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.

※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.

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출처 : 축산물의 가공, 박승용 외 공저, 유한문화사/식육 육제품의 과학과 기술, 진구복, 선진문화사

현 정육점 운영중입니다.

소량이라면 크게 문제되진않아요

걱정안하셔도 됩니다.

답변확정 부탁드려요