사태,양지,스지,수육질문
익명 작성일 - 사태와 양지 중 육수는 어떤부위가 더 맛있나요?
같은 등급 기준일때 양지가 더 달달 구수 하지요
육수맛이 비슷하나요??
조금씩 다릅니다.
그리고 수입냉동 스지 삶는 방법좀 알려주세요
핏물제거 하고 끓는 물에 조심 넣어주고 스지가 무를때 까지 삶아야죠
넘 무름 녹아 젤라틴 상태 됩니다.
스지와 물비율,삶는시간 ,삶을때 추가로 넣어 삶는재료등등
물은 넉넉하게 스지 분량의 20배 이상 원산지에 따라 다르지만
국물도 곰탕으로 먹어야 하니... 곰탕 국물 기준으로
통양파 통대파 통무우 소량의 황기
마지막으로 소수육 하려하는데 양지,사태,우설,스지,뽈살,그리고 추가로 어떤부위가 맛있을까요??
개인의 취향에 따라 조금 상이 합니다. 사태 는 씹는 식감도 좋고 양지는 부드럽고 스지는 쫄깃 하고 우설은 담백 하며 뽈살은 구수 합니다.
부탁드립니다
출처 : 개인 지식
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