돼지고기의 신선도를 삼겹살에 붙어있는 뼈로 알수 있을까요? 도축한지2틀...

돼지고기의 신선도를 삼겹살에 붙어있는 뼈로 알수 있을까요? 도축한지2틀...

작성일 2016.05.31댓글 1건
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돼지고기의 신선도를 삼겹살에 붙어있는 뼈로 알수 있을까요? 도축한지2틀지난 삼겹살이라고 하는데 삼겹살안에 있는 뼈가 가위로 안잘라질만큼 딱딱합니다 만약 이고기가 생삼겹이 아니라는 것을 알아보려면 어디로 의뢰를 해야할까요?



profile_image 익명 작성일 -

안녕하세요^^

현재 정육점을 운영중인 사람입니다.

삼겹살의 물렁뼈로 신선도를 판단하기란 힘들다고 생각합니다.

저도 주에 돼지를 2~3마리정도 직접 작업해서 판매를 합니다.

모든 돼지가 똑같을 수는 없습니다.금방 잡은 돼지도 물렁뼈가 억센건 

정말 억셉니다.부드러운건 칼만대도 뚝뚝 잘릴정도로 부드럽기도 하고요.

삼겹살을 자르는 두깨도 문제가 되는것이 고기를 굵게 자르면 자를수록

물렁뼈도 두꺼워져 잘 안잘라집니다.

그리고 생삼겹인지 냉동인지 판명해주는 곳은 없고요.

일단 생삼겹인지 아닌지를 알아보실려면 구우실때 육즙처럼 나오는게 보일

겁니다.나중엔 뭉쳐져서 고기모양으로 변하죠.그게 많이 생긴다면 냉동을

녹여서 판매한다고 볼 수 있습니다.

기계로 삼겹을 자르기 위해서 살짝 냉동하는 곳도 있는데 살짝 냉동한건 그렇게

많이 생기진 않습니다.그리고 아무래도 맛이 냉동했다가 녹인건

육즙이 많이 빠지게 되어 생삽겹보다 맛이 떨어집니다.

이상 답변이었습니다.

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