파인소프트-T 꼭 넣어야 하나요??
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고구마빵을 만들 건데 파인소프트-t를 굳이 넣어야 할까요?? (온라인 구매만 가능해서 고민 중입니다) 혹여 안 넣게 되거나 넣었을 때 나오는 반응? 아시는 분 답변 부탁드립니당
파인소프트-T 꼭 넣어야 하나요??
익명 작성일 -
제과 기술자입니다. 답변 드릴게요.
당연히 넣으셔야 하고, 넣지 않을 경우엔 제대로 된 제품이 나오지 않습니다. 넣지 않았을 때의 제품 상태는, 간단히 말해서 '겉이 딱딱한 밀가루 반죽 덩어리'가 된다고 생각하시면 되구요. 특히나 제품을 구워낸 직후가 아니라, 식으면 식을수록 더더욱 딱딱해 집니다. 내부까지요.
이유가 있는데요, 여기 사용되는 파인소프트 - T 는 타피오카 전분(카사바, 우리나라 말로는 돼지감자)를 베이스로 만들어지는 변성전분으로, 사용한 제품의 경우 식었을 때에도 마치 찹쌀떡처럼, 쫄깃한 식감을 유지해 주는 재료입니다. 그와 동시에 수분의 증발을 막아 노화를 늦춰주고, 제품의 갈라짐을 막아주는 역할을 하죠. 즉, 이 레시피 안에 다른 모든 재료들에 비해, 가장 중요한 재료가 바로 파인소프트 - T 입니다.
애초에 이 고구마빵 배합이란 것 자체가, 파인소프트 제조회사에서 자신들의 제품 홍보와 판매 목적으로 만들어서 퍼뜨린 배합들 중 하나입니다. 초반에 나온 것이 깨찰빵이나 깨찰도너츠 배합이고, 최근에 나온 것이 바로 이 고구마 빵이나 감자빵 배합들이죠.
따라서, 고구마 빵 레시피에서 다른 재료라면 몰라도, 파인소프트 T 를 안쓰실 순 없습니다.
도움되었길 바랄게요.
제과 기술자입니다. 답변 드릴게요.
당연히 넣으셔야 하고, 넣지 않을 경우엔 제대로 된 제품이 나오지 않습니다. 넣지 않았을 때의 제품 상태는, 간단히 말해서 '겉이 딱딱한 밀가루 반죽 덩어리'가 된다고 생각하시면 되구요. 특히나 제품을 구워낸 직후가 아니라, 식으면 식을수록 더더욱 딱딱해 집니다. 내부까지요.
이유가 있는데요, 여기 사용되는 파인소프트 - T 는 타피오카 전분(카사바, 우리나라 말로는 돼지감자)를 베이스로 만들어지는 변성전분으로, 사용한 제품의 경우 식었을 때에도 마치 찹쌀떡처럼, 쫄깃한 식감을 유지해 주는 재료입니다. 그와 동시에 수분의 증발을 막아 노화를 늦춰주고, 제품의 갈라짐을 막아주는 역할을 하죠. 즉, 이 레시피 안에 다른 모든 재료들에 비해, 가장 중요한 재료가 바로 파인소프트 - T 입니다.
애초에 이 고구마빵 배합이란 것 자체가, 파인소프트 제조회사에서 자신들의 제품 홍보와 판매 목적으로 만들어서 퍼뜨린 배합들 중 하나입니다. 초반에 나온 것이 깨찰빵이나 깨찰도너츠 배합이고, 최근에 나온 것이 바로 이 고구마 빵이나 감자빵 배합들이죠.
따라서, 고구마 빵 레시피에서 다른 재료라면 몰라도, 파인소프트 T 를 안쓰실 순 없습니다.
도움되었길 바랄게요.
파인소프트-T 꼭 넣어야 하나요??
... 파인소프트 - T 입니다. 애초에 이 고구마빵 배합이란 것 자체가, 파인소프트 제조회사에서 자신들의 제품 홍보와 판매 목적으로 만들어서 퍼뜨린 배합들 중 하나입니다....
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