생크림 케이크

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생크림 케이크

작성일 2020.05.09댓글 2건
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순수우유생크림 케이크와 그냥 생크림케이크
차이점은 동물성 생크림, 식물성 생크림 중 어떤걸 사용을하냐 차이인가요?

생크림케익을 좋아하는데, 몇년전에는 파리바게트꺼도 맛있게 잘먹었는데, (빵이 살살녹는느낌처럼 부드럽고, 느끼하지 않은거 좋아해요)
요즘 파리바게트나 소문난 빵집 찾아가면 제입맛엔 다 느끼해서 못먹겠더라구요.
요즘은 대부분 동물성 생크림을 써서 그럴까요?
제가 유당불내증이 있어서 그런가 싶어서..
우유먹으면 바로 더부룩하거든요.

그리고 정말 궁금하게
살살녹는 부드러운 시트와
카스테라처럼 퍽퍽한? 꽉찬느낌? 시트는 차이점이 뭔가요? 만들때 뭐가 다르길래...
쉬폰시트가 부드럽다고 하던데, 저는 부드러움보다는 폭신폭신, 질긴? 빵끼리 잘이어진? 느낌이었거든요.
맛에 따른 케이크 시트 종류도 알려주세요


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profile_image 익명 작성일 -

순수우유케이크와 생크림케이크는 생크림에 무엇이 들었는지에 따라 다릅니다 생크림을 우유로만치면 순수우유구요 우유에 다른것을 넣으면 생크림케이크입니다

빵의 질감은 밀가루를 무엇을 썼냐에따라 다릅니다

박력분을쓰면 부드러운 카스테라형식의 시트가 만들어지고 중력분이나 강력분을쓰면 롤케익같이 딴딴한 시트가 나옵니다 그럼 재밌게 만드세요^^

profile_image 익명 작성일 -

느끼한 경우는 판매하는 곳의 케이크에 무슨 재료가 들어갔는지에 따라서도 다르겠죠.

​

순수우유생크림케이크는 파리바게트 제품 을 말하시는 건가보네요.

성분표를 찾아봐도 나오지 않아서 생크림때문인지는 모르겠어요.

​

보통 동물성생크림만을 사용해서 케이크를 만들면 느끼한 편이고,

식물성생크림은 케이크를 아이싱했을때 모양을 내기에는 좋지만 맛이 좋지는 않아요.

​

그래서 보통 동물성이랑 식물성생크림을 섞어 사용하거나 동물성생크림을 사용해서 케이크를 만드는 경우가 많습니다.

​

시트차이는 잘 모르겠습니다. 쉬폰시트의 경우에는 수분함량이 많아서 부드럽다고 보면 될 거 같아요.

쉬폰케이크 틀이 따로 있는 이유가 너무 부드러워서이기도 하거든요

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