제과제빵 질문

1. 본인이 원하는 학교를 선택하시기 바랍니다

2. 네 상관 없는걸로 알고 있습니다

3. 근무시간은 취업하는곳에 따라 다릅니다

안녕하세요! 서울호텔관광전문학교입니다.

서울호텔관광전문학교는 관광대기업 모두투어의 협력학교로 모두투어와 연계된 기관에

서류전형 지원시 100% 합격이 가능하여 취업 네트워크가 구축되어 있습니다.

또한 모두투어 계열사 외에도 특1급호텔로 취업연계가 진행되고 있습니다.

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국내 최고의 파티쉐들로 구성된 서호관 호텔제과제빵학과 강사진들은

최고의 파티쉐를 양성함을 목표로 두고 제과제빵실습을 토대로 이론 및 기술과

그 외 필요한 다양한 기술들을 연마하여 외식산업분야를 이끌어 나갈 수 있도록 특성화된

집중 교육을 진행하고 있습니다.

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차별화된 실습시설과 최신 명품장비를 보유하고, 효율적인 1인 1실습을 위한 반죽 전용 믹서기를

다수 보유하고 있어 최고 수준의 교육시설을 갖춘 서호관입니다.

자격증 취득을 위한 무료특강 교육과 함께 실습 중심의 커리큘럼, 교육을 실시하며

특급호텔 출신 교수님의 1:1 코칭과 함께 제과제빵사, 제과기능사, 초콜릿 마스터, 케이크 디자인,

슈가크래프트, 바리스타 2급 등 자격증을 졸업 전 취득할 수 있습니다.

자세한 문의사항은 서울호텔관광전문학교 입학처로 문의하시길 바랍니다.

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서울호서전문학교 호텔제과제빵계열

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모던 파티시에 과정

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호텔제과제빵 쇼콜라티에 과정

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쇼콜라티에는 제과제빵 중에서도 단독적으로 전문 직업으로 부상하고 있고, 다양한 분야에서의 초콜릿 소비와 전문점도 늘어나고 있다. 본교는 180년 전통의 프랑스 초콜릿 대표 회사인 카카오바리 초콜릿 협력 아카데미로 지정되었고, 카카오바리 앰버서더 김동석 교수가 초콜릿의 이론적 이해를 바탕으로 봉봉, 디핑, 초콜릿 공예 등 기초부터 응용까지 진정한 초콜릿전문가 「쇼콜라티에」가 될 수 있다.

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베이커리 창업 과정

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현재 현장에서 베이커리를 운영하고 있는 오너 셰프 들의 수업을 통해 베이커리 창업의 기술적 노하우를 배운다.

카페베이커리 현장실무 수업과 베이커리경영론 수업뿐만 아니라 2학년때 진행되는 전공실무 수업은 개인 창업을 연습 하는 수업으로써 트랜디한 품목선정과 제품에 맞는 패키지작업, 상호 및 로고, 판매까지 학생들이 직접 경험 해 볼 수 있다.

토탈 베이커리에서 마카롱 전문점 등 품목별 전문점이 발전하고 있는 베이커리 시장에 맞게 베이커리 창업을 위한 실무능력을 갖출 수 있다.

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교수진

교육목표

대한민국 제과 명장 안창현 교수님께 배우는 천연효모수업은 천연과일발효층과 유산규 발효종 그리고 명장님 30년 전통의 제법 노하우 등 그 어디에서도 들을 수 없는 소중한 정규 수업 그리고 우리는 안창현 명장님의 제자가 된다.

교육과정

과일애종, 요구르트액종, 호밀액종, 화이트샤워종, 주종, 폴리쉬, 오버나이트 탕종법&안스베이커리 판매제품, 전립분자연발효빵, 무화과자연발효빵, 폴리쉬바게트, 캄파뉴, 치아바타, 포카치아, 브리오슈, 파네토네, 주종단팥빵, 앙버터, 크로아상, 와인브래드, 각종 유럽빵 트레디셔널, 일본 마루비시 전시견학, 안스베이커리&남동공단 현장견학

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교육목표

디저트는 베이커리 분야에서 급속히 발전하며 소비층이 빠르게 확산되고 있는 분야이다. 구움 과자 종류가 단품으로 판매되기도 하고 접시 위에 디저트와 곁들여 지는 소스와 장식까지 플레이트 디저트로 발전하고 있다. 접시 위에 완성되는 예술작품과도 같은 디저트를 만들고 나아가 레서피 개발을 통한 나만의 디저트를 만들 수 있도록 교육한다.

교육과정

Cream Technic, Meringue Technic, Ice cream Technic, Chocolate Technic, Sugar Technic, Spong Technic 등 기초기술교육과 1인 1플레이트 디저트로 완성되는 시스템

3 WACS Pastry Training Center

세계조리사회연맹(WACS)에서 공인한 글로벌 기준에 부합하는 시설을 갖추고, WACS 인증 교육기관으로 전문학교 최초 WACS 인증 교육기관

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안녕하세요. 답변드리겠습니다.

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1.전문학교를 생각하고 있는데 한호전vs서호전 어디가 나은가?

/이제 학교에서 다양한 경험을 쌓고 일하고 싶은데 한호전은 호텔쪽으로 많이가고 서호전은 베이커리로 많이 가는거 같은데 어느 쪽이 더 좋은 환경에 좋은 근무조건을 갖춘 곳인가?

- 호텔 취업과 베이커리 취업에 차이가 있습니다.

호텔은 보통 뷔페용 제빵이 많고,

베이커리는 일반적으로 베이커리 가보시면 볼수 있는 다양한 제빵을 할수 있습니다.

근무 조건이 환경은 호텔이 좋으나, 창업을 생각하시면 일반 베이커리를 가시는 것이 유리합니다.

추가로 베이커리도 그 기준에 따라 달라지기는 하는데요, 대기업 프렌차이즈 베이커리(동네 프렌차이즈 빵집 말고요..)라면 조건이나 환경이 호텔보다 더 좋을수 있습니다.

하여튼 서로 장단점은 있습니다. 질문자님의 목표에 맞춰 진행하시면 될듯합니다.

그리고 단순히 학교로만 보면 학생수는 서호전(서울호서전문학교)이 더 많습니다. 그만큼 많이 선호하고 있는 학교라는 의미입니다.

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2.아토피 환자도 할 수 있는가?

/제가 아토피를 앓고 있는데 주기적인 주사 투여로 평상시에는 일반인처럼 괜찮게 살고 있지만

어떤 영상에서 아토피 피부염을 앓고 계시는 제빵사분이 정말 힘들어 하시는걸 봤는데 많이 걱정되네요.

- 상관없는 것으로 알고는 있습니다. 하지만 일을 하면서 밀가루 등으로 아토피가 악화가 된다면 초콜릿쪽으로 방향을 트는 것도 한가지 방법이라고 생각합니다.

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3.급여와 근무시간

/요거는 한호전 서호전 졸업하신분들이 세세하게 말해주시면 좋을거 같아요

- 급여는 취업처마다 차이가 있지만 대략 2000만원 중반에서 3000만원 초반대입니다. 근무시간 역시 업체마다 차이가 있습니다. 새벽 6시에 출근해서 오후 3시에 퇴근하는 곳도 있고, 새벽에 출근해서 중간에 휴식시간이 있고 오후 6시에 퇴근하는 것도 있습니다. 이 부분은 업체별로 차이가 있습니다.

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답변확정부탁드립니다.