계란찜을 만드는 과정에 물리변화와 화학변화가 뭔가요??

계란찜을 만드는 과정에 물리변화와 화학변화가 뭔가요??

작성일 2024.03.17댓글 1건
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물과 계란 소금을 넣는것은 물리변화이고 전자레인지나 불로 요리했을 때는 화학변화인가요??



profile_image 익명 작성일 -

계란찜을 만드는 과정에서 일어나는 물리변화와 화학변화를 구분해 보겠습니다. 물, 계란, 소금을 섞는 과정은 물리변화에 해당합니다. 이유는 각 재료의 화학적 구성이 변하지 않기 때문입니다. 물리변화는 모양, 크기, 상태가 변하지만, 구성하는 분자의 기본적인 구조는 변하지 않는 변화를 말합니다. 따라서 물, 계란, 소금을 섞는 것은 이들의 화학적 성질을 바꾸지 않고, 단지 혼합하는 과정이므로 물리변화에 해당합니다.

반면에, 계란찜을 전자레인지나 불로 가열할 때는 화학변화가 일어납니다. 계란 속의 단백질은 가열될 때 구조가 변하며, 이 과정에서 새로운 화학적 성질을 나타내는 고체 형태로 변합니다. 이 변화는 원래의 물질이 새로운 물질로 변하는 것이므로 화학변화라 할 수 있습니다. 가열 과정에서 단백질 분자들이 열을 받아 펼쳐지고, 이어서 서로 다른 단백질 분자들이 결합하여 견고한 네트워크를 형성하는데, 이것이 계란찜이 단단해지는 원리입니다.

요약하면, 물과 계란, 소금을 섞는 것은 물리변화이고, 전자레인지나 불로 요리하는 과정은 화학변화입니다.

물리변화 화학변화

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