4달 지난 초고주장 먹어도 되나요?

안녕하세요. 대한한의사협회- 상담한의사 권혁일 입니다.

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고추장은 발효식품으로 상온보관시 공기접촉부위에 곰팡이가 잘 쓸게됩니다. 이럴 경우 대부분 곰팡이 부분을 걷어내고 드시면 아무 문제 없죠. 발효음식의 위력입니다. 그러나 초고추장은 조미된 혼합장류이기 때문에 상할 염려가 있습니다. 물론 고장액으로 염장되어 있기 때문에 상하는 기간이 늘어날 수는 있지만, 그래도 혼합장인 부분은 어쩔수가 없는 부분입니다. 실제 유통사에서도 개봉전에는 실온보관이 가능하지만, 개봉후에는 냉장보관하고 가급적 빨리 드시라고 명시하고 있습니다. 4개월이 지났다는 것이 냉장인지 상온인지에 따라 상황이 다를 것 같습니다. 그러나 일반적으로 식중독과 같은 증상은 적어도 2~3일 이내에 발병이 되므로 크게 이 기간이 경과되었다면 크게 걱정하지 않으셔도 될것입니다.

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