난백의 기능이 무엇인지 알고 싶습니다

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난백의 기능이 무엇인지 알고 싶습니다

작성일 2023.04.17댓글 1건
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안녕하세요
경상국립대학교 식물의학과 다니는 1학년 학생입니다
제가 닭 수정란 관찰 하고 있는데, 난백의 기능이 무엇인지 너무 궁 금합니다.
저한테 알려주신 분한테는 알려주셔서 고맙다는 댓글을 올려드릴 테니 좀 알려 주시길 바랍니다



profile_image 익명 작성일 -

1. 계란 내의 세균 번식 억제 및 생체 자체 방어

: 난황을 지지하고 외부 충격과 온도 변화에 대한 완충작용을 한다->계태아 발육 초기의 안정된 발육에 기여,

계란 내로의 세균 침입을 방어하는 첫 방어막은 난각이나 난각이 손상을 입어 세균이 침투하게 되면 겔라틴과 같은 짙은 농도의 난백이 세균 침투를 어렵게 하는 역할, 난백 내 들어있는 단백질 조성도 침투 세균 저지에 중요한 역할

2. 물과 이온 보유

3. 단백질 공급원

:난백의 대부분은 물 87.84%, 단백질 10.51%(오발브민Ovalbumin 난백 총 무게의7.11%), 기타 탄수화물로 이루어져 있다

=>계태아의 발육 초기의 안정된 발육에 기여

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