pse육 Qna 관련 답변 1 페이지
목살 상태 봐주세요
... 것은 pse육의 특징을 보여주고 있는 것으로 보입니다. pse육은 조리시 퍽퍽하고... 정상(차이가 별로 없는 경우) 정상(투톤육 : 차이가 많이 나는 경우) pse육 PSE(pale soft...
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고기상태가 궁금합니다
... 사진 속 육색이 옅은 부분은 PSE육 징후가 보입니다만... 의해 PSE육이 발생하는 경우나 도축공정 중에 여러조건 들에 의해 육색이 영향을 받을 수 있습니다. ※ PSE(pale...
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돼지고기 pH기준
... 많은 PSE육일 가능성이 매우 높고, 6.0 이상 일경우... 이에 대한 내용은 아래 내용을 참고하세요 PSE육(Pale, Soft... ※ PSE구분 1. 정상 : pH가 서서히 저하되어 도축후 8시간...
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돼지고기 색깔 차이가 나는데 왜이런가요?
... 아니라면 PSE육 징후가 보이네요. 육색은 동일한... 의해 PSE육이 발생하는 경우나 도축공정 중에 여러조건 들에 의해 육색이 영향을 받을 수 있습니다. ※ PSE(pale...
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이 고기 정상인가요??
... pse육 PSE(pale soft exudative)육은 단어 의미대로 육색이 창백하고 조직감이 흐물흐물 거리며, 보수력이 좋지 않아 육 [참고] 돼지고기의 육색은 일반적으로 담회홍색을...
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삼겹살 찰기? 단단?
... 지방질(연지방/경지방), 정상육/pse육, 냉장 정도나 기타 유통과정 상의 문제 등등... 끝으로 PSE육에 대한 부분입니다. PSE육(Pale, Soft, Exudative )이란 육색이 창백하고...
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돼지고기 뒷다리살 종류
... pse육 여부 기타등등 여러 요인들이 있을 수 있습니다. 축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실...
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고깃집 소고기 갈변현상 질문 전문가만...
... pH가 낮을시 마이오글로빈이 산화 (PSE육 : 육색 창백함) 소고기 갈변을 방지하기 위한 가장 좋은 방법은 알루미늄쿠킹호일로 싼 후 진공포장 해서 보관하는 방법입니다....
한우 꽃등심 굽다가 보는데 이거 괜찮나요?
... pH가 낮을시 마이오글로빈이 산화 (PSE육 : 육색 창백함) 소고기 갈변을 방지하기 위한 가장 좋은 방법은 알루미늄쿠킹호일로 싼 후 진공포장 해서 보관하는...
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고기 색이 다른이유가 먼가요??
... 정상(차이가 별로 없는 경우) 정상(투톤육 : 차이가 많이 나는 경우) pse육 축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은...
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