마리나라 소스

요약 토마토, 마늘, 양파, 바질을 첨가하여 만든 걸쭉한 질감의 이탈리아 소스로 나폴리에서 기원하였다.

마리나라 소스

원어명	Salsa alla marinara
원료	토마토, 마늘, 양파, 바질
용도	피자나 파스타 소스
특징	걸쭉한 질감
주산지	이탈리아 나폴리

파스타, 피자 등에 곁들일 수 있는 소스이며, 토마토, 마늘, 양파, 바질과 같은 기본적인 재료 이외에 취향에 따라 케이퍼, 올리브, 고추, 레드와인, 소시지, 해산물, 버섯, 치즈 등을 첨가하여 만들기도 한다. 이탈리아 나폴리에서 기원하였으며, 이탈리아뿐 아니라 미국을 포함한 서양 문화권에서 즐겨 활용되는 소스이다. 나폴리 소스［Neapolitan Sauce］라고도 하며, 이탈리아어로는 살사 알라 마리나라(Salsa alla marinara)라고 한다. 이때 ‘마리나라(marinara)’는 이탈리아어로 뱃사람이라는 의미를 가지며, 옛날 항해를 떠나는 뱃사람들을 위해 잘 상하지 않으면서도 쉽고 간단하게 만들 수 있는 음식이라는 데서 유래하였다.

제조와 영양

믹서에 홀 토마토(whole tomato)와 파슬리, 다진 마늘, 오레가노, 소금, 후추를 한데 넣어서 잘 갈아준다. 팬에 잘게 썬 양파와 올리브유를 넣어 잘 볶아준 뒤 팬에 토마토 혼합물과 화이트 와인을 부어 30분 정도 졸여준다. 완성된 소스는 파스타에 곁들이거나 피자의 소스로 활용할 수도 있다.

주재료인 토마토에는 아미노산, 루틴, 단백질, 칼슘, 철, 인, 비타민 A·B·C, 식이섬유 등이 다양하게 들어있어 어린이의 성장발달은 물론 근육 형성, 체중 조절, 변비 예방, 시력 보호, 야맹증 예방 등에도 도움을 준다.