비타민 K

요약 기름에 용해되는 지용성 비타민이며 혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민으로 불린다. 케일, 양배추의 녹엽, 콜리플라워, 브로콜리, 시금치, 상추와 같은 녹엽채소에 많으며, 간에서 혈액응고인자의 합성에 관여한다.

비타민 K

혈액응고에 필수적인 비타민으로 항출혈성 비타민(antihemorrhagic vitamin)으로 불린다. 기름에 용해되는 지용성 비타민의 일종으로 빛, 알칼리에 불안정하고 열에는 안정하다. 비타민 K와 혈액응고의 관계를 규명한 덴마크 학자는 '응고'의 덴마크 철자인 'Koagulation'의 첫 자를 따서 비타민 K라고 명명하였다. 
 
비타민 K는 식물에서 추출한 필로퀴논과 생선기름과 육류에서 발견된 메타퀴논이 중요한 물질로 알려져 있다. 비타민 K는 케일, 양배추의 녹엽, 콜리플라워, 브로콜리, 시금치, 상추와 같은 녹엽채소에 많으며, 밀기울, 돼지의 간장, 대두 및 콩가공품, 달걀, 해조류 등 많은 식품에 포함되어 있다.

비타민 K는 간에서 혈액응고인자의 합성에 관여한다. 혈액응고인자들은 간에서 불활성형 단백질 형태로 합성되며 이들이 활성화되기 위해서 비타민 K가 필요하다. 비타민 K는 카복실화 효소의 조효소로 작용하여 혈액응고인자 전구체 단백질의 글루탐산을 감마 카복실 글루탐산으로 전환시켜 혈액응고인자를 활성화시킨다. 
 
비타민 K는 필요량이 적고 장관의 박테리아에 의해 인체 내에서는 합성되므로 임상적인 상황을 제외한 보통은 필요하지 않으나 신생아의 장출혈 등에는 현저한 효과가 있다. 정상성인에게 결핍증은 거의 유발되지 않는다. 그러나 비타민 K의 부족은 매우 드물게 영양적인 비타민 K의 결핍, 치료상 또는 우발적으로 비타민 K의 길항제를 섭취한 경우, 담관 차단과 같은 장관 내의 장애가 있는 흡수상태에 일어날 수 있다. 비타민 K 결핍의 결과로 Gla-잔여물이 불완전하게 형성되거나 형성되지 않고 Gla-단백질이 불활성화 된다. 이 3가지 과정의 통제 결함은 의식상태의 중압감, 체내 출혈을 방치하고, 연골조직의 석회화, 성장하는 뼈에 심한 기형 또는 동맥관 벽에 용해되지 않는 칼슘염의 침전물들을 만든다. 비타민 K₃(메나디온)는 방부력이 있어 식품의 방부제로서도 이용된다.