오이소박이
[ oisobagi / Stuffed Cucumber Kimchi ]
- 요약
오이 속에 소를 넣어 익힌 김치.
오이소박이
조선 오이를 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 후 양 끝의 꼭지를 잘라내고 길이로 2등분 또는 3등분하여 한쪽 끝을 조금 남기고 十자나 3갈래로 쪼갠다. 이것을 소금물에 절였다가 꼭 눌러 짠다. 파 ·마늘 ·생강 ·부추 ·양파 ·새우젓 ·고춧가루를 한데 버무린 소를 오이 속에 넣고 항아리에 담는다. 열무를 절여서 양념에 버무려 위에 덮고 소금물을 삼삼하게 풀어서 부은 후 서늘한 곳에서 익힌다. 소의 재료로 쓰이는 파 ·부추 ·양파는 1cm 이내의 길이로 채썰고, 소는 너무 많이 넣지 않도록 하며, 새우젓 대신 소금으로만 버무리는 풍습도 있다.