안동식혜

요약 경상도 지방에서 먹는 식혜.

안동식혜

식혜는 한국 전통 음료의 하나로 엿기름물로 밥알을 당화시켜 단맛이 나고 밥알이 동동 뜨게 만든 음료이다. 만드는 방법은 찹쌀을 씻어 불려서 찌고, 엿기름 가루를 물에 담가 주물러서 체에 밭치고 가라앉힌다. 쪄낸 찹쌀이 뜨거울 때 엿기름의 맑은 물과 버무리고 나박썰기로 한 무와 채썬 생강, 고춧가루를 섞고 따뜻한 곳에서 삭힌다. 그릇에 담아 잣을 얹어 대접한다.