뽕따기

요약 누에에 줄 뽕을 따는 작업.

누에치기는 봄누에·가을누에 등 연 2회가 보통이지만 봄누에·여름누에·늦가을누에 등 3회를 하기도 한다. 시기별 뽕따기법으로는 봄누에 때 순뽕따기[摘芽]와 여름·가을누에 때 잎뽕따기[摘葉]가 있으나 가지뽕치기[條桑育]에 알맞은 방법으로서 봄누에 때 전벌(全伐), 초봄누에 때 간벌(間伐), 늦가을 잠기 때 선단벌채(先端伐採)로 한다.

누에는 애누에 때일수록 영양상태가 중요하므로 너무 굳고 연하지 않은 뽕을 따며, 특히 여름·가을누에 때 뽕은 경연숙부(硬軟熟否)의 영양적인 차이가 크다.