덱스트란

요약 다양한 길이의 사슬로 이루어진 복잡하고 가지가 있는 글루칸이다. 시럽제 등의 원료나, 산으로 부분적 가수분해하여 생리적 식염수에 6 % 정도로 녹여 대용혈청으로 사용된다.

H(C₆H₁₀O₅)_xOH. 다당류의 하나로 D-글루코스의 중합체로, 슈크로스를 배양액으로 하여 로이코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides) 등의 세균을 배양하면 배양액 속에 축적된다. 즉, 이들 세균이 가진 효소가 슈크로스를 분해하여 과당(D-프럭토스)을 영양분으로 하여 잔기인 D-글루코스를 중합시킨 것이다. 분자량은 천연 상태에서 400만 정도이다.

녹말이나 글리코겐과 유사한 구조를 가지고 있으며, D-글루코스가 α-1,6 결합으로 곧은 사슬 모양으로 이어지고 군데군데에 α-1,4 결합이 분지되어 있다. 이것은 녹말이나 글리코겐이 α-1,4 결합을 하고 있고, 분지점이 α-1,6 결합인 것과 대조적이다. 이 밖에 α-1,2 결합과 α-1,3 결합의 존재도 알려져 있으나, 그 양과 종류는 텍스트란의 기원에 따라 다르다. 시럽제 등의 원료로 이용되는 것 외에, 산으로 부분적 가수분해하여 생리적 식염수에 6% 정도로 녹인 것은 대용혈청으로 사용된다.