대추엿강정

요약 대추를 주재료로 하여 만든 엿강정.

대추와 엿을 이용해 만든 강정이다. 대추의 씨를 빼고 잘게 채 썰어 엿물에 섞어 버무린 다음 밤톨 만큼씩 떼어 내어 콩가루를 묻혀가며 동글납작하게 빚는다.

굳은 엿은 중탕하여 물렁하게 녹여 쓰고 직접 만들 경우 전분이나 전분이 포함된 원료를 엿기름으로 당화시켜 만든다. 엿은 고려시대부터 만들기 시작하여 간식으로 널리 이용되었다.