녹말종자

요약 저장되는 물질이 주로 녹말인 종자.

종자 속의 녹말은 대부분의 볏과식물에서와 같이 배젖[胚乳]에 축적되지만, 때로는 강낭콩이나 팥과 같이 떡잎[子葉] 속에 저장되는 것도 있다. 어느 경우이든 종자가 발아할 때 녹말은 당(糖)으로 변하여 배(胚)의 생장에 필요한 영양분으로 쓰인다. 종자 속에 저장되는 녹말의 형태는 1개의 백색체(白色體) 속에 몇 개의 형성중심이 있는 복합입자가 많다. 녹말종자는 벼 ·밀 ·보리와 같이 식량으로 이용된다.