펙틴 Qna 관련 답변 1 페이지
과일 주스 펙티네이스(펙티나아제)
... 그리고 펙티네이스와 펙티나아제는 같은 거 맞죠?? 펙틴은 주스 입장에서는 불순물일 뿐이므로 펙틴 분해 효소를 이용해서 분해하는 것입니다. 발음 차이일 뿐 같은 것입니다.
펙틴과 위산에 관한 질문요ㅜㅜ
토마토 속 펙틴 성분과 위산이 만나면 용해가 어려운 덩어리가 만들어져서 공복에 토마토를 먹으면 소화불량이 나타나는 이유로 덩어리라는 문제를 꼽을 수 있다는데요....
젤리 만들기 질문이요
과육젤리와 과즙젤리 중 무엇이 더 투명한가요? 과육은 식물 셀룰로스 연결 등 때문에 탁한 젤리가 나옵니다. 과즙이 더 투명하죠.
수지칩이 뭔가요?
펙틴, 한천, 전분을 혼합해서 수지칩을 만든다는데 수지칩이 뭔가요? 레진(Resin)... 즉 그 레진을 만드는데 펙틴, 한천, 전분을 혼합을해서 레진칩을 만들었다는 소리입니다
옥살산암모늄
괭생이 모자반으로부터 펙틴을 분리하기 위해 옥살산암모늄이 필요한데 옥살산암모늄이 없으면 무엇을 써야 할까요? 옥살산암모늄 대신에는 다른 산을 사용할 수 있습니다....
펙틴 많은 음식 좀 추천해주세요...
... 펙틴은 식이섬유의 일종으로 식물의 세포벽에 풍부하게 들어있는 다당류입니다. 펙틴은 소화를 지연시키고... 특히 펙틴이 많은 음식은 기본적으로 식이섬유가 많이 들어...