템퍼링초콜릿 Qna 관련 답변 1 페이지

밀크 다크 템퍼링 후 섞어도 되나요? 원래 초콜릿 섞어쓰려고밀크 다크 둘다 커버춰인지 모르고 샀는데 따로 템퍼링 후에 섞어 사용 해도 될까요?

몰드초콜릿을 만드는데 쉘에 물때가 낀 것 처럼 저렇게 나오는 이유가 무엇인가요? 사용후 몰드를 부드러운 천에 중성세제를 사용하여 세척하고, 작업하기 전에는 알콜솜으로...

초콜릿 템퍼링에 관해 몇가지 질문이 있습니다. 1. 템퍼링 후 확인 작업시에 1분정도 굳히길 기다리라고하는데 그 시간동안 초콜릿 온도가 떨어지면 사용 전에 사용 온도로...

안녕하세요, 빼빼로 만들건데요.. 발로나 에콰토리얼 커버춰 녹여다가 빼빼로 만들 생각인데 커버춰가 잘 안굳는다는 얘기가 있어서요 꼭 템퍼링을 해줘야하나요..?...

오리온에 투유 초콜릿으로 빼빼로 만들려고 녹였다가 빼빼로스틱에 묻혀서 굳히는데 안 굳어요ㅠㅠㅠㅠㅠ 광택이 계속 있는데 ㅠㅠㅜ 냉장고에 넣어서 굳혀야 하나요?ㅠㅠ...

안녕하세요 실수로 템퍼링을 해야하는 초콜릿을 사버렸는데요 아메리칸크랙쿠키랑 아망드쇼콜라를 만들 건데 템퍼링 꼭 해야할까요? 급해요ㅜㅜ 그냥 녹여서 사용하세요

커버춰초콜릿 템퍼링에 관한 질문입니다. 발로나 과나하를 사용하였고 인터넷에 가이드라인을 참고하여 55~58->28~29->31~31로 템퍼링하였습니다. 중간에 온도 내릴때 26...

커버춰초콜릿 사용에 관한 질문입니다. 커버춰초콜릿을 이용해서 봉봉초콜릿의 쉘을 만든 후 남은 초콜릿을 다음번에 사용할때 초콜릿에 기포가 많아서 템퍼링이 잘 되어도...

사진에 나오는 초코릿에 대한 답이 궁금합니다. 아니면 이 정보에 대한 답을 구할 수 있는 사이트 같은게 없을까요?

제목 그대로 이번에 템퍼링에 사용할 L자스패츌러를 살려고 그러는데 학원을 그만둬서 거기서 사용했던 스패츌러가 무엇지를 잘 모르겠어요. 8인치아님 10인치 같은데 혹시...