크림을 퀸넬을 떠서 디저트 플레이팅에 사용하고 싶은데요. 망고퓨레를 이용한 크림을... 크림만으로는 퀸넬이 어렵고 특히 과일퓨레가 들어가면 더더욱.. 젤라틴이나...
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디저트 경연대회나 전시작품 보면 셔벗이나 아이스크림을 퀸넬모양으로 퍼서 플레이팅해 전시하는걸 많이 봤는데요.. 전시가 보통 하루에서 이틀정도 한다고치면 셔벗이나...
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