자유수 Qna 관련 답변 1 페이지

식품에 설탕이나 소금을 첨가하면 삼투압 때문에 자유수가 감소되어 저장성이... 식품에 설탕이 들어오면 오히려 식품에 물이 더 많이 들어와서 자유수가 증가되는 것 아닌가요?

자유수와 결합수를 공부하고 있습니다ㅏ. 결합수는 식품과 수소결합을 이루고 있다고... 결합수는 두 물질이 서로 결합하여 새로운 화합물을 형성하는 반면, 자유수는 각 물질이...

자유수의 특징 중 결합수에 비해 점성과 표면장력이 높다는데 이유가 뭔가요? 그냥... 더 높을거 같은데.. 자유수가 결합수보다 점성과 표면장력이 높은 이유가 궁금합니다!

중간수의 특성에 대해서만 알려주세요 ㅠㅠㅠ

결합수의 표면장력이 자유수 보다 작은 이유는 무엇인가요? 표면장력이 작아 생기는 장점이 있나요..? 결합수의 표면장력이 작아 식품의 품질이나 맛의 안전성 등에 기여하는...

실험을 하면서 맹물로 라면을 끓였을 때와 스프를 넣은 물로 라면을 끓였을 때의 면발의 흡수량이 차이가 나는데 스프 물로 끓인 라면보다 맹물로 끓인 라면 면발의 수분...

식품에 자유수랑 결합수가 있잖아요 근데 결합수는... 물의 특성은 없어서 자유수처럼 이용이 불가능하고 열을 가해 증발시키면 제거되는 자유수와 달리 열을 가하거나...

전자레인지로 음식을 데우면 자유수는 데워지지 않고 결합수만 데워진다고 배웠습니다.... 식으면 원래보다도 더 딱딱해지는데 그 이유를 자유수와 결합수로 쉽게 설명해주세요!