생선숙성 Qna 관련 답변 1 페이지

1.건다시마의 육수 사용법에 대해 설명 2.일본요리에서 데코레이션의 의미 3.생선의 숙성에 대해 서술 시험공부중인데 잘 모르겠어요!! 너 초당대구나

이번주에 새벽에 수산시장에가서 회를 좀 떠오려고 하는데 필렛으로 떠와서 숙성을 한 후 먹어보고 싶은데 질문이 있습니다. 보통 숙성회라 하면 광어나 연어 참돔 정도의...

숙성공부할만한 책 추천 부탁드립니다 일본서적 한국어판 조리법별 한국요리를 추천합니다 제가 지금 공부하는 책인데 곤부지메등등의 생선숙성하는데 도움이 되실겁니다

생선을 이케시메 후에 내장을 제거 후 아이스박스에 아이스팩을 넣고 최대 어느정도 횟감으로 쓸만큼 보관이 가능한지 궁금합니다 주로 보관할 생선은 부시리.감성돔 입니다....

안녕하세요 생선회를 너무 좋아해 자주 낚시를 갑니다. 궁금한 것은 생선을 바로 회떠 숙성시킨 것은 맛있는데생선을 내장만 제거 후 숙성시킨 후 회뜬 것은 맛이 없는것...