김치발효 Qna 관련 답변 1 페이지

김치의 2차 침채는 중국의 파오차이와는 다른 독특한 방법이라고 학교에서 배웠는데 2차 침채를 통해 김치가 발효되는건가요? 타국의 김치, 절임류들은 한 번 절인 후 다시...

소금을 적게 넣으니 발효도 잘 안되는듯 맛이없네요 무, 배추 살짝 절여 2L에 소금 1숟갈 1/2정도 비율 무, 양파,사과, 밥갈아서 고추가루 1/2숟가락.설탕2숟가락 야채수 전쩨...

김치 상한건가요 이렇게 흰색이 올라와있는데 곰팡이 핀건가요? 냉장고에 넣어논지 1주일밖에 않됬는데 버려야할까요? 김치는 발효식품입니다. 그리고 해당 곰팡이는 몸에...

발효식품과 항균효과의 연관성이 있을까요? 발효식품을 만들때 매운채소들이 많이 사용되나요? 예를 들자면 발효식품인 김치만들때 마늘을 넣는 이유가 항균효과 때문인지..?...

... 그 원인은 김치 발효 과정 중 유산균이 생성하는 젖산에 있습니다. 김치는... 세계김치연구소의 연구결과(2015년)에 따르면 김치발효 초기의 pH는 5.8...

... 김치발효는 유산균의 젖산발효를 통해 당이나... 이러한 김치발효에 관여하는 주요 요인은 탄수화물... 탄수화물은 유산균의 먹이로 김치발효를 조절하는 역할을...

... 세계김치연구소의 카드뉴스를 통해 김치 발효 유산균에 대해 더욱 자세히 알아보세요! https://www.instagram.com/p/CiPJaLfPtpV/ 세계김치연구소의 답변이 도움이 되셨길...

안녕하세요, 김장한 다음 김치를 보관할 용기가 많지 않아서 진공포장팩에 넣을까하는데, 갓 담근 김치를 진공포장하면 발효가 잘 안되나요? 아니면 오히려 발효가 되어서 팩이...

... 김치에서는 주로 김치 발효 후기에 많이 발생하며, 발효 시간이 오래될수록 김치 속 유산균의 활동이 줄어들고 공기(산소)와의 접촉이 많아지면서 김치 표면에...

... 김치발효 원리가 궁금합니다. 2.어느정도까지 묵여야... 김치 발효 원리 1) 배추를 소금에 절이면 유해미생물을... 바이셀라: 김치발효 중 청량감과 풍미를 내는 미생물로...