고기육즙 Qna 관련 답변 1 페이지
고기 드립(육즙)에 마이오글로빈이 함유...
드립에는 단백질 분해물질인 유리아미노산같은 것들이 있잖아요 그럼 근섬유단백질과 근장단백질 같은 성분이 분해되어 육즙에 유리되어 있다고 생각해도 될까요?...
고기 레스팅?
고기를 굽고 나서 레스팅한다고 꺼내놓으면 접시에 붉은색 물이 꽤 고입니다. 이게 뭐고 왜 나오는거죠? 안나오는게 좋다면 어떻게 해야 안나오나요? 고기 레스팅을 하면...
삼겹살이나 고기 먹을때 고기를 씹을때...
김치찌개 속 돼지고기를 씹는데 지방이 많은 고기여서 육즙이 많이 나오길래 뱉어내고 보니 허옇게 굳어지더라구요. 지방이 상당한거 같은데 이런식으로 고기 먹을때 나오는...
얼마전 한 고기집 사장님께서 말씀해주
얼마전 한 고기집 사장님께서 말씀해주신 석쇠에 고기굽는 방법이 맛있는 이유가 궁금합니다. 사장님의 방법 1. 숯불위에 얇은 망을 올리고 그위에 고기를 올려 화력이 엄청...