고기삶기 Qna 관련 답변 1 페이지
고기 조리방법
고기를 오래 끓이면 부드러워지고 오래 구우면 질겨진다고 알고있는데 둘 다 열을 가하는건 같은데 어떤 원리에 의해 다른건가요?? 안녕하세요? 축산의 미래를선도하는...
고기 100g 삶으면 몇g으로 줄어드나요?
고기를 삶고나 구우면 수분이 빠져서 줄어드는건 아는데 몇g으로 빠지나요? 말로는 40%정도 빠진다고 들었던거 같은데요 아시는 대로 30~50%까지 중량 감소가 있습니다....
돼지고기 질문입니다
안녕하세요 통갈비를 삶으려는데요 생고기일때와 압력솥에서 쪘을때 무게가 어떻게 변하는지요~ 안녕하세요.^^ 수육을 하시는군요. 보편적으로 계산할때는 돼지고기의 경우...