아종면선 곱창국수 만드는 법

아종면선 곱창국수 만드는 법

작성일 2016.08.07댓글 1건
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대만의 시먼딩에 있는 아종면선에서 파는 곱창국수 만드는 법 좀 가르쳐 주세요ㅠㅠㅠ 비슷하게 만드는 법이라도..
너무 먹고싶어서 대만간 지인분한테 아종면선에서 파는 칠리소스? 도 사와달라해서 샀습니다...
가쓰오부시랑 곱창, 국수 외에도 어떤 재료가 필요하고 어떻게 만들까요ㅠㅠ 참고로 이렇게 생겼어요..



#아종면선 곱창국수 #곱창국수 타이베이 아종면선 #곱창국수 아종면선 위치

profile_image 익명 작성일 -

다음과 같습니다.

制作时选用新鲜的米面并且讲究现磨现做,过程分为和面、煮条、浇料三个主要程序。 1、和面:主要是两个环节,一个是制青石水,选一块鸡蛋大小的青石用火烧红,放入凉水中一激,“嗞喇”一声,青石水就成了,舀一小碗徐徐洒入面盆再揉和成面团。据说加入这青石水,面线由此就筋韧耐嚼了。和别的面条可不一样,面线不是用刀切出来的,把这一环节叫压床子。把一根像粗木条凳似的木架子架在大铁锅上,一个漏斗状的圆孔对着锅,将和好的米面一快快揉成团塞入圆孔中,圆孔上方有个盖,形如活塞,只等用力将那塞子压下,条条细丝便入锅,行话是“锅开压、锅开打”。 2、煮面:把米面和成面团,将木制的面线床放在大铁锅上,上面压着,下面水煮着,等这水一煮开就要打断长条开始煮了。这煮面最讲究火候,时间短了怕生,时间长了怕烂,这其中的精妙也是师傅们经过很长的实践才能摸的透的。 3、加料:将面煮熟后捞入温水盆中,食用时在上面淋上海鲜、猪肉、菇类等浇头拌食即可。

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