보통 카페에서 커피들어가는 음료 에스프레소 2샷들어가나요? 도징18g에 3...

안녕하세요.

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​14년간 카페 창업, 사무실 커피 머신 렌탈 서비스. 원두 로스팅 등의 사업을 하고 있는

커피 전문 회사 해오름 카페왕입니다.

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답변 : 네 보통은 그렇습니다.

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1. 에스프레소의 물양

많은 카페 사장님이 혼동하는 에스프레소의 물양은 어떻게 잡을까요?

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바리스타가 원하는 커피의 맛을 뽑는 것이 중요합니다.

​(1. 어떤 맛을 위해 어떤 원두를 사용하고 있는지 2. 그라인딩 입자 조절은 어떻게 가지고 가는지)

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일반적으로 12온스~ 16온스 커피에 에스프레소 투샷을 사용합니다.

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2샷은 18g~22g 정도의 원두를

투그룹 포터필터에 담아 탬핑하여 30ml~40ml (크레마 포함) 으로 추출합니다.

​투그룹 포터필터 = 에스프레소 투샷이 나옵니다.

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2. 원두의 양

상권과 표현하고자 하는 에스프레소에 따라서 조절합니다.

원두의 양과 입자 조절은 커피의 맛에 있어서 정말 중요합니다.

에스프레소 추출 시간은 원두의 양과 입자에 따라서 바뀝니다.

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가장 중요한 것은 맛있는 에스프레소를 추출하는 것입니다.

맛있는 에스프레소는 추출 시간, 물의 양이 결정하지 않습니다.

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맛있고 신선한 원두가 결정합니다.

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다른 질문자님이 올린 에서

" 커피에서 고소하고 초코맛이 나는 것처럼 달콤하다는 느낌이 나는 원두 추천해 주세요~ "

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라는 질문들에서 답변확정을 받았던 원두를 소개해 드리고자 합니다.

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--------------------블렌드 소개-----------------------------------------------------

보네르는 14년간 로스팅 공장과 원두 개발부서를 운영하여 최신 트렌드에 맞춰 로스팅 하였습니다.

현재 삼성물산, ak 몰, 아산병원, 일동후디스, 국민은행 등 다양한 기업과

1,000여 곳의 개인 카페, 프랜차이즈 카페에 납품하고 있습니다.

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초코처럼 달콤한 향과 함께

바닐라와 아몬드의 고소함이 어우러져

부드러움과 편안함이 달콤했던 시간을 떠올리게 하는 원두입니다.

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https://smartstore.naver.com/lianbean/products/6807686072

보네르는 100% 아라비카 원두(콜롬비아 30% 브라질 70%)

쓴 맛과 탄 맛이 나지 않으며 목넘김이 부드러운

프리미엄 원두입니다.

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쓴맛이 많이 나는 커피의 특징은

정말 입에서 쓴맛이 나기도 하지만 탄 맛이 강하고

커피를 삼키고 나면 목에서 약간 칼칼한 느낌이 남습니다.

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신선하고 로스팅이 잘 된 콜롬비아(아라비카) 원두는 고소하고 깊은 맛을 표현하기 좋습니다.

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01보네르는 100% 아라비카로 블렌딩되어 쓴맛이 없으면서 콜롬비아의 달콤한 느낌의 향과

브라질의 묵직한 바디감이 잘 표현된 원두입니다.

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감사합니다.​