(한식)강원도식 막장과 경상도식 막장의 차이

강원도식 막장은 재료들을 넣고 막 만들어서 발효시키는 된장이고, 경상도에서 먹는 회막장이나 순대 막장등은 된장에 고춧가루, 파나 마늘, 생강 등을 넣고 물엿과 설탕이나 탄산음료를 넣어서 만들거나 간단하게는 쌈장에 사이다를 넣어서 만듭니다 ㅎㅎ

강원도식 막장과 경상도식 막장은 지역에 따라 제조 방법과 재료 조합이 다를 수 있습니다. 강원도식 막장은 일반적으로 된장을 기반으로 하며, 보리와 메밀 등의 곡물을 함께 발효시켜 진하고 풍부한 맛을 내는 특징이 있습니다. 이로 인해 강원도식 막장은 진하고 구수한 맛이 나면서도 깔끔한 끝맛을 남기는 향기로움이 돋보입니다.

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반면 경상도식 막장은 순대국밥이나 돼지국밥과 같은 음식에 찍어먹는 막장으로 알려져 있습니다. 경상도식 막장은 강원도식 막장에 비해 더욱 묽은 느낌을 줄 수 있습니다. 경상도식 막장은 주로 순대나 수육을 찍어먹을 때 사용되는데, 이를 위해 강원도식 막장보다는 진한 맛을 조금 덜 내는 것이 특징입니다. 또한, 경상도식 막장에는 순대 국물이나 돼지국밥의 국물을 활용하여 맛을 조절하기도 합니다.

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따라서, 강원도식 막장과 경상도식 막장은 주로 사용되는 음식과 지역에 따라 다른 특징을 가지고 있습니다. 한식조리기능사를 취득하신 분이라면 이러한 지역별 차이를 알고 있으면 더욱 능숙하게 한식을 조리할 수 있을 것입니다. 지역 출신과 상관없이 한국사람으로서 한식의 다양성과 특징에 대해 알아가는 것은 매우 의미 있는 일입니다.