양식조리기능사 실기에서 이 냄비 사용 가능한가요?

냄비 사용제한은 없습니당

네.. 사진에 올려진 냄비 양식실기시험때 사용 가능하세요.

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♣'조리기능사' & '제과/제빵기능사' 정보교류 카페[러브쿡] https://cafe.naver.com/ysy2875

※수시로 카페에 지역별 실기 출제 메뉴 올려드리고 있습니다. 출제 메뉴 알고 계시면 카페에 올려주세요.

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*양식필기 합격하시면 2년간 양식실기시험 볼수있는 자격이 부여되며, 양식실기까지 최종 합격하셔야 자격증이 발급됩니다. 2년안에 양식실기 합격못하면 다시 양식필기시험 보셔야해요.

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양식필기는 이론이라 외우고 기출문제 풀어보시면 무난히 합격 가능하지만, 양식실기시험은 30가지 메뉴중 2가지 메뉴가 시험날 무작위로 짝지어 출제되고 감독관에게 출제 메뉴의 각 과정들을 정확히 익혔는지 작업 진행을통해 보여주는 시험이다보니 합격률이 25~30% 내외로 상당히 낮습니다. 이처럼 합격률이 낮은 이유는 학원에서 한번 실습하고 나머진 영상이나 메모했던 내용만 주구장창 보면서 준비하다보니 진짜 보여줘야할 작업 진행 과정들이 서툴고 어색하여 감독관의 눈에 연습 부족이라는 인식을 심어줘 점수를 낮게 받는 빌미가되요. 그리고 집에서 연습하는 분들중에도 도구를 합격 기준에 맞는 사이즈와 재질이 아닌 대충 비슷한 것으로 하다보니 속도와 완성작품에도 문제가 생겨 연습의 효과가 현저히 떨어집니다. 정확히 연습해도 합격이 쉽지 않은데 대충하는 분들이 그만큼 많아요. 또한 시험장에 입실하면 긴장되고 떨리는데 더구나 시험장에 준비된 처음 만저본 낯설은 도구로 시험보는 분들이 상당수다보니 도구 사용하는 자세가 어색하고 서툴게 사용하는 분들이 꽤 됩니다. 집에서 연습이 어려우면 최소한 도구라도 요리하시면서 손에 최대한 길들여 놓으시고 시험볼때 모두 챙겨가서 사용하세요. 한번 낙방할때마다 자신감 상실과 상당한 스트레스를 받습니다. 접수도 경쟁이라 다음시험에 접수된다는 보장도 없어요. 연습을 안하신 분들은 시간이 흐를수록 그나마 익혔던 동작들의 감각들도 점차적으로 잃어버립니다. 도구를 준비 못하는 이유중에 메뉴수가 많다보니 그에따른 도구수도 많고 재질과 사이즈도 제각각 달라 뭘 선택해야하는지 난감해하는 분들이 많으신줄 알아요. 아래 내용은 실기시험 연습하고 실기시험보면서 정리한 복장과 도구 목록이오니 참고하여 준비하시기 바랍니다.

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◎"양식" 실기준비물 목록◎ ※2022년부터 칼과 도구에 센치 표기 허용.

●필수복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마

●칼 : 조리용칼(사이즈맞춤칼)

●도구 : 계량컵, 계량스푼, 후라이팬, 편수냄비(투명뚜껑냄비), 오믈렛팬, 튀김팬, 테이블스픈(2개), 거품기, 강판, 실리콘주걱, 건지기채, 주걱, 나무젓가락, 튀김젓기락, 랩, 호일, 이쑤시개, 키친타올(20장), 면보2장, 행주5장

●그릇 : 재료분리그릇(1개), 공기(1개), 찬기(1개), 원형접시9인치(1개), 원형접시8인치(1개), 국그릇(1개), 우동기(1개)

*실기시험시 도움이되는 물품 : 개별도구담는통, 도마

*필수복장과 함께 착용하면 도움되는 복장 : 흰바지, 흰신발

*집에서 연습때 필요한 물품 : 저울, 타이머

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*복장 : 조리복,조리모(빵떡모자),앞치마는 반드시 흰색으로 착용하셔야할 필수 복장이에요. 바지와 신발을 꼭 흰바지와 흰신발을 착용해야 한다는 규정은 없지만 조리복,조리모,앞치마가 흰색으로 규정되어 있다보니 바지와 신발도 흰색이랑 깔마춤하시면 감독관의 눈에 보다 단정해보이고 뭔가 철저히 준비하고 왔다는 인상을 전할수있어 점수에 좋은 영향을 줍니다. 복장은 양식,한식,중식,일식,복어,제과,제빵 모두 공통으로 동일하세요.

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*칼 : 실기시험때 재료를 사이즈에 맞게 제단하라고 요구사항에 명시되어 있습니다. 재료 사이즈 맞추지 못하면 재료별로 감점에 완성작품에서도 서로 재료들이 둘쭉날쭉 사이즈 비율이 맞지않아 추가 감점으로 이어질정도로 점수 비중이 큰편이에요. 실기시험 감독관님은 0.1cm 오차도 모두 잡아냅니다.

집에서 재료 맞추는 연습하실때 사이즈맞춤칼 사용하시면 사이즈 맞추는 감각을 높힐 수 있어요. 2022년도부터 실기시험때 사이즈맞춤칼 사용이 정식 허용되었습니다.

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*그릇 : 실기시험은 정해진 시간과의 싸움이기에 시험중에 그릇들을 구분없이 사용하면 설거지할게 늘어나 아까운 시간을 허비하게되오니 평소 연습할때 어떤 부분은 어떤 그릇을 사용할지 미리 정해놓으시고, 연습할때마다 동일하게 지켜 습관화시켜주시기 바랍니다. 그릇 재질은 요리학원이나 중화요리집에서 사용하는 무늬없는 흰색 그릇류 사용하시면 되세요.

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*개별도구담는통 : 시험장 조리대가 좁은 곳이 많다보니 도구 셋팅할 공간이 좁아 도구와 그릇를 배치하는게 어려울수 있습니다. 계량스푼,젓가락,가위 등등.. 개별 도구들을 통에 담아 사용하시면 그만큼 조리대 공간을 최대한 활용하실수 있습니다. 자연스럽게 정리정돈까지되어 플러스 점수를 기대하실수 있어요.

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*행주&면보 : 행주5장, 면보2장 반드시 흰색으로 준비하세요. 사용한 것은 중간에 빨아서 재사용하는 모습도 보여주셔야 합니다.

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*도마 : 시험중 가장 많이 사용하는게 도마에요. 도마 상태가 안좋으면 재료를 반듯하게 슬라이스 하기도 어렵고, 시간도 그만큼 지체됩니다. 시험장에 도마가 준비되어 있지만 낡고 오래되어 삐걱거리는 도마가 많다보니 시험장에 도마또한 챙겨가서 본인 조리대 도마 상태가 안좋을경우 본인거로 교체하여 사용하세요.

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●집에서 연습 필수품 : 저울 & 타이머

저울 : 실기시험장에서 지급되는 재료는 실수하는 것까지 감안하여 재료를 좀더 여유있게 지급되는 경우가 있습니다. 실기시험때 지급된 재료는 모두 사용하는게 원칙이다보니 재료가 좀더 지급되었다 판단되는 재료는 살짝 감추는 센스도 필요해요. 모르고 사용했다가는 정해진 시간안에 완성 못하여 시간 오버로 실격되실 수 있습니다. 연습하실때 재료 무게를 정확히 맞추어 사용하셔야 시험장에서 지급되는 재료의 양을 가늠하실 수 있어요.

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타이머 : 실기시험은 시간과의 싸움으로 시간안에 완성못하여 제출조차 못하여 실격되는 빈도가 높습니다. 각 메뉴별로 시간이 정해져 있어요. 연습하실때 해당 메뉴 시간을 기준으로 체크하여 연습하셔야 어느정도 빨라지고 있는지 시간 체크가 가능합니다. 메뉴별로 정해진 시간보다 5분정도 앞당겨 놓으셔야 시험장에서 시간에 쫒기지 않고 시간 안배를 효가적으로 하실 수 있어요. 그리고 핸드폰에 타이머 기능이 있지만 몇시간씩 연습하다보니 중간에 전화오면 타이머가 끊겨 정확한 시간 체크가 어렵습니다.

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네 냄비가능하십니다!

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정확한 실기 합격을 위해서는 학원도 추천드려요!

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혼자서 준비하시는 부분도 좋은데 혼자하기 약간 어려운 부분들도 많더라고요!

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네, 사용 가능합니다!

따로 제한은 없기 때문에 사진에 보이는 냄비 또한 사용은 가능하지만

개인적인 추천으로는 기능사 시험을 칠 때 온도가 빨리 오르기 위해

저같은 경우 한창 시험을 치러 다닐 때 양은냄비를 챙겨서 갔었습니다!

조금이라도 시간을 줄이기 위한 방법으로

이런저런 상황이랑 도구에서라도 조금 더 시간을 단축하고 시험을 어떻게 해야 잘 칠지

많은 고민 한번 해보시면 좋을 것 같아요!!

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시험에 꼭 합격하시길 바랄게요! ㅎㅎ