베이커리 생크림
익명 작성일 - 휘핑 후에 보관해두시는건 좋지 않은 방법입니다. 거품은 결국 꺼지게 됩니다..
우리가 비눗방울 만들고 시간이 지나면 결국 터지잖아요? 머렝, 휘핑크림 모두 다 같은 원리입니다.
휘핑을 한다는게 미세한 공기방울을 만드는건데 그 공기방울이 아주작고 조밀하게 배열되어있어서 우리가 볼 때 하얀색으로 보여지는거라고 생각하시면 편해요. 이러한 공기방울들은 시간이 지남에 따라 터지게 됩니다. 그렇기에 시간이 거품이 다 꺼지게 됩니다.
휘핑을 한뒤에 냉장고에 보관해두는게 거품이 꺼지는 것을 최소화 할 수 있는 방법이기는 하지만, 이런 방법으로 몇시간 버티는것도 많이 힘들기 때문에 시간이 지남에 따라 품질은 계속 떨어집니다.
다만, 생크림 이라고 하는 원료들 중에 동물성 생크림 말고 식물성 생크림, 휘핑크림 이 있어요. 이런건 우유에서 만드는 생크림과는 다르게 식물성 원료로 만든 가공크림이거든요. 이 녀석들이 생크림(우유기반)크림보다는 조금 더 안정적 입니다. 즉 휘핑해두고 나서 시간이 조금 지나도 덜 꺼져요. 이런점을 참고하시면 좋을 것 같네요~
따로 생크림 만드는 우유..? 같은 것을 샀는데요. 그거 만들어 놓고 시간이 지나면 휘핑이... 다만, 생크림 이라고 하는 원료들 중에 동물성 생크림 말고 식물성 생크림, 휘핑크림...
... *참고로 베이커리 생크림 이라 사람이 만들었음;; 유통기한은... 아마도 맨처음 산 빵집에서 생크림을 만들기전에 봉지에서 보고 버리니깐 개인이 알수는 없겠죠??? 기한이...
... 모양도 이쁘고 맛도 있고..근데 그렇게 먹다가 크라운베이커리 것을 먹으면 카스테라도 더 부드럽고 생크림이 달지도 않고 더 우유맛이 나는것 같더라구요. 뭐..생크림케잌을...
... 베이커리 업장마다 쓰는 크림치즈 브랜드, 생크림 브랜드가 다르기에 느끼함과 작성자분이 느끼시는 우유맛이 덜나고 많이 나고가 다르기에 차이가 분명이 있을 수 있어요...
... 저 베이커리 생크림의 맛이 다 다른이유는 첨가물을 약간 다르게 하거나 특히 케익 전문가게들은 생크림의 맛을 얼마나 더 느끼하지않고 맛있게 살릴까하고 연구를해요...
... ㅠㅠ 친절한 답변 부탁드립니다 같이 사용해도 됩니다.^^ 베이커리에서도 보통 생크림7:크림치즈3정도 블랜딩하여 사용하거든요^^ 크림치즈 비율을 너무많이 하시면...
... 또한, 빵집이나 베이커리에서도 생크림을 판매하는 경우가 있을 수 있습니다. 만약 주변 마트나 슈퍼마켓에서 생크림을 찾지 못하셨다면, 인터넷 쇼핑몰이나 식자재 전문...
학교에서 베이커리 했었는데 생크림 맛이 잊혀지지가 않아요 제가 베이킹에 관심이 많아서 해보려는데 재료가 뭐였는지 기억이 안나네요.. 뭐 크림치즈? 비슷한거였는데 거기...
... 개인적으로는 크라운베이커리 생크림 추천이요~ 거긴 생크림 특유의 비린내도 안나고 적당히 달콤한 게 참 맛있거든요.. 저는 저번에 동네 작은 제과점에서 생크림을 사서...
... 대표적으로 이마트베이커리의 생크림 크로아상이 그렇더군요... 생크림도 여러 종류가 있는건가요? 위에 언급한 각각에 들어가있는 생크림에는 어떤 차이가 있는건지......
