고기 등급 읽는법?

1. 한우는 가장 최고등급이 1등급 투플러스 인데요

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그런 한우 최고등급인 1등급 투플러스 중에서도 가장 최고로 고기 상태가 좋은 고기를

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NO.9 라고 해요

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이 NO.9는 넘버나인이라고 읽으면 돼요

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2. 그래서 1++ 는 그냥 1등급 투플러스라고 읽으면 되는거에요

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근데 보통은 그냥 투플러스라고만 해도 1++ 인 줄 알아요

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안녕하세요? 축산의 미래를 선도하는 축산유통 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.

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1. "근내지방도 9번" 이라고 읽습니다.

2. "일투플러스" 라고 읽는데 줄여서 "일투플"이라고도 합니다.

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[참고]

소도체의 경우 근내지방도는 1~9까지 구분합니다.

(정확하게는 전체 27단계로 세분화 되어 있으며, 근내지방도 1 : 3등급, 2~3 : 2등급, 4~5 : 1등급, 6 : 1+등급, 7~9 :1++등급으로 판정합니다)

소고기의 등급표시를 할때 1++등급의 경우 등급과 근내지방도를 함께 표시하도록 하고 있는데요

그래서 1++(7) / 1++(8) / 1++(9)와 같은 방식으로 표시하고 있습니다.

식약처 고시 "소․돼지 식육의 표시방법 및 부위 구분기준"​

제7조(등급 표시방법 등)

③ 제1항에 따른 쇠고기의 등급은 1++등급, 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급, 등외로 표시하고, 돼지고기의 등급은 1+등급, 1등급, 2등급, 등외로 표시한다. 다만, 쇠고기 1++등급의 경우 등급표시 뒤에 괄호로 축산물등급판정확인서에 표기된 근내지방도(마블링)를 표시하여야 한다.

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현행 소도체 등급 중 육질등급은 1++, 1+, 1, 2, 3등급으로 구분합니다.​

현행 소도체 등급판정기준을 정리하면 다음과 같습니다.​

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소 도체 등급판정은 육량등급과 육질등급으로 구분하여 판정

소를 도축한 후 2등분할된 왼쪽 반도체의 등급판정 부위( 마지막 흉추와 제1요추 사이를 절개한 등심쪽 절개면)에 나타난 판정항목을 평가

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[등급판정부위 및 절개모습]

육량등급 : 등지방두께 , 배최장근단면적, 도체중량을 육량지수 산식에 도입하여 A, B, C 등급으로 구분

육질등급 : 근내지방도(Marbling), 육색, 지방색, 조직감, 성숙도에 따라 1++, 1+, 1, 2, 3의 5개등급으로 구분

※ 등외등급기준에 해당되는 경우 등외등급으로 판정

등급의 표시 : 육질+육량 방식으로 표시

(예 : 1++A, 1+A, 1A, 2A, 3A)

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소도체 등급판정 세부기준(농림축산식품부 고시)은 아래 링크를 클릭하셔서 참고하시고

(축산물품질평가원/주요사업/법령정보/관련법규 https://www.ekape.or.kr/board/list.do?menuId=menu128170&boardInfoNo=0029# /축산물등급판정 세부기준)

세부적인 기준은 해당 축산물등급판정 세부기준을 클릭하시면 관련법규로 바로 이동합니다.

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축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.

※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.