돼지불고기 냉동 후 해장
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돼지불고기 냉동 후 해장
2~3일내에 드시는게 좋습니다.
최대3일간은 냉장보관 하시고 그이상은 소분 하여 한번씩 드실량으로 냉동보관 하세요..
안녕하세요? 축산의 미래를 선도하는 축산유통 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.
해동된 고기는 포장방법과 포장재의 종류 및 해동방법에 따라 차이가 있습니다만 일반적인 수준에서 볼 때 진공포장일 경우 1주일 이상도 가능하지만 비닐이나 랩포장일 경우 2~3일을 넘기지 않는 것이 안전합니다.
그리고 축종별로는 소고기 > 돼지고기 > 닭고기 순으로 이용기간이 짧아집니다.
냉동된 고기를 해동하는 과정에서부터 유해미생물의 증식속도는 빠른 속도로 증가되고, 해동 후 다시 냉장실에 보관할 때에는 식중독균 등에 오염될 가능성이 훨씬 더 높아지고 일반 냉장육보다 변색, 지방 산패 등의 가능성이 훨씬 높으므로 가급적이면 빠른 시간 안에 조리하는 것이 좋습니다.
그리고 육류는 냉동과 해동을 반복하다보면 그만큼 품질이 좋지 않게 됩니다.
고기의 조직은 냉동과 해동이 반복될수록 조직이 파괴되고 풍미가 떨어질 뿐만 아니라 산패가 쉽게 되므로 한 번 해동한 고기는 다시 얼리지 않는 것이 좋습니다.
이렇게 냉동과 해동, 재냉동을 반복하지 않는 방법은
먼저 고기를 필요한 양만큼씩만 구입하여 냉장보관 기간동안 소비하는 것이고, 많은 양을 구입하셨다면 한 번에 먹을 양만큼씩 따로 포장을 해서 보관하시되 먼저 소비할 것은 냉장보관, 나머지는 냉동보관을 하는 방법이 좋습니다.
냉동육을 해동하는 방법 중 가장 바람직한 것은 요리하기 하루 전에 냉장실에 두어 서서히 해동하는 것입니다.
축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.
※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.
출처 : 식육 육제품의 과학과 기술, 진구복, 선진문화사/식육과학, 한국식육과학연구회, 선진문화사
안녕하세요.질문자님.
냉동해두었던 돼지불고기를 해동한 후, 냉장 보관하는 경우 일반적으로 2~3일 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고, 한 번 해동한 고기를 다시 냉동하는 것은 권장하지 않습니다.
질문자님께 조금이나마 도움되는 답변이길 바랍니다.
오늘도 좋은 하루 되세요. =^_^=
소량씩 해동하여 3일내에 드시는걸 추천해드립니다!!!
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