냉장 돼지고기 보관
익명 작성일 - 안녕하세요? 축산의 미래를 선도하는 축산유통 전문기관 '축산물품질평가원' 입니다.
사진 속 포장방법은 기체치환포장(MAP)방법으로 포장된 것으로 보입니다.
이 포장방법은 개봉했을 경우 포장효과가 사라지기 때문에 남은 정육은 다른 용기나 팩에 담아 보관을 하시는 것이 좋습니다.
가정용 진공팩이 있다면 가장 좋겠지만 지퍼팩이 있다면 내부 공기를 최대한 제거해 준후 밀봉하여 냉동보관 해주시면 될 것 같네요
[참고]
MAP(Modified Atmosphere packaging)란 생물체가 가장 활발하게 활동할 수 있는 대기권의 비율을
미생물의 번식과 성장을 억제하는 비율로 바꾼 혼합 기체를 주입해 방부제와 같은 화학적 물질없이
식품의 신선도를 유지시키는 자연친화적 신선포장기법입니다.
이 포장방법은 포장 용기 내의 기체를 빼내고 산소 80 : 이산화탄소 20의 비율로 기체를 치환하는 방식으로
장점은 신선육의 선도유지 및 미생물의 번식을 억제하는 효과가 있습니다.
단점은 진공포장에 비해 유통기한이 짧다는 것인데요 냉장보관시 약 2주(13일) 정도입니다.
신선육의 선도유지가 잘 되는 만큼 소비자들에게 시각적으로 보여지는 그림이 좋기 때문에 판매량이 많고 순환이 빠른 매장에서 많이 이용합니다.
축산물품질평가원(www.ekape.or.kr)이나 축산유통정보(www.ekapepia.com)를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.
※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.
출처 : 과학기술정보통신부
익명 작성일 - 저대로 말고, 밀폐용기나, 지퍼백에 보관하시면 더 좋을 것 같아요.
두가지다 안되신다면 일반 위생팩에 담아 공기가 닿지 않게 잘 밀봉해서 보관하심 돼요~
익명 작성일 - 쿠팡에서 판매하는 맛 좋고 품질 좋은국내산 돼지고기를 최저가로 모아서 링크했습니다
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