소고기.. 양깃머리 와 양지머리 차이점

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소고기.. 양깃머리 와 양지머리 차이점

작성일 2006.06.26댓글 1건

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생일을 앞두고.. 미역국을 끓이려 합니다!

``평소에는 정육점 가서 국거리용 소고기 주세요`` 라고 했는데요.,

영~ 맛이 없더라구요...

질문입니다...

1... 양깃머리 과 양지머리의 차이점은 무엇인가요?.. (각각 틀린 부위라던데 ..)

2... 미역국 끓일려 합니다..

둘중 어떤부위가 좋을까요?

3... 부드럽고 기름기가(지방) 적당하게

있는 국거리용 소고기 부위는?

도와주세요~..... 채택해드립니다! ....내공걸게요~

익명 작성일 -

결론부터 말하면... 국거리용 부위는 양지가제일 낫구요.

양지는 앞다리쪽으로 있는 양지머리, 중간(돼지로 치면 삼겹살)쯤 있는 업진양지, 그리고 뒷다리쪽으로 있는 치마양지 이렇게 세부위로 나눌 수 있습니다.

양지머리는 양지중 앞다리 쪽으로 나오는 양지부위로 흔히들 알고 있는 차돌백이가 붙어있는 부위 이기도 하구요. 양지는 국거리 용으로 가장 많이 사용하는 부위 입니다.

그냥 양지 달라고 해서 국거리 용으로 사용 하시면 됩니다.

양깃머리는 소의 양(위를 말합니다) 을 지탱하고 있는 근육은 아니고 근막이 발달한 형태로 보면 되겠습니다. 소의 위는 4개가 있는데 보통 첫번째 위를 "양" 이라고 합니다. 두번째 벌집위, 세번째 천엽, 네번째 홍창(막창, 마지막 위라고 해서 막창) 이렇게 됩니다.

그 첫번째 위인 "양"을 버팅기고 있는 것이 양깃머리이며 막창집 등에 보면 양구이... 양깃머리 등의 메뉴를 시킬때 나오는 구이용 부위 입니다. 졸깃졸깃해 씹는 맛으로 먹습니다...

개인적으론... 맛은 별로 없었습니다.

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