직접담근 과실주 유통기한이 궁금합니다
익명 작성일 - 안녕하세요.
전통주쇼핑몰 술마켓입니다.
천도복숭아 깨끗하게 씻으신 뒤에 표면에 물기 없이 말려서 넣으셨죠?
과일은 수분이 많기 때문에 담금주 도수도 높은 것을 쓰셔야 하는데 30도면 괜찮을 것 같습니다.
그리고 씨까지 같이 넣으셨으면 100일 정도에 과실을 빼주셔야 해요~!! 매실의 경우에는 씨에서 독소가 나올 수도 있어서 대부분 빼시긴 하다고 들었어요! 근데 이것도 오래 두면 독성이 사라진다고도 하는데 3개월 정도에 과실만 빼서 후숙성해주시는 것이 좋습니다. 너무 오래 들어있으면 과일이 물러지면서 섬유질도 나오고 지저분해지더라구요. 그리고 맛도 쓴맛이 심해집니다.
해서 3개월 뒤에 과일을 빼시고 후숙성해주시면 1년 6개월 뒤에라도 드실 수 있습니다. 다만 과일로 담그셨고 도수가 50도 이렇게 막 높은 도수가 아니기에 직사광선 피해 서늘한 곳에서 보관하시는 것을 추천드려요~!
맛있는 담금주 드시기를 바라며
술마켓 드림
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