바리스타 핸드드립 비율 질문
익명 작성일 - 1:15의 비율이라고 하는건
사용하는 원두의 총량과
사용하는 물의 총량의
비율을 의미합니다
원두를 30g 썼을때
1:15비율이라면
추출에 사용하는 물은 450g을 써야죠
원두를 40g썼을때
1:15비율이라면
추출에 사용하는 물은 600g을 써야죠
SCA기준으로 뜸들이기에
사용되는 물의 양도
사용하는 물의 총량에
포함이 되어 있습니다
1:15비율 레시피에서
원두 30g 사용시
뜸들이기에 물을 60g을 썼다면
이후 390g의 물을 더 부어주는 거죠
1:15비율은
원두와 물의 비율이기 때문에
뜸들이기 시간과는
전혀 상관 없으며
뜸들이기 시간을 본인니
짧게 설정하든 길게 설정하든
모두 가능하며
그에 따라서 추출되는 커피의 경향성이
변화하는 거죠
익명 작성일 - 핸드드립 커피를 추출할 때 원두의 양, 물의 양, 추출 시간 등을 조절하여 맛과 향을 조절할 수 있습니다.
말씀하신 1:15 비율은 원두의 양 대비 물의 양을 나타내는 것으로, 원두가 30g일 때 물이 450g(30 x 15)이 필요하다는 것을 의미합니다.
원두의 양이 40g으로 늘어난다면, 물의 양은 600g(40 x 15)이 되어야 합니다.
뜸 들이기 시간은 원두의 양과 상관없이 일정하게 유지하는 것이 좋습니다.
추출 시간은 원두의 양과 물의 양에 따라 달라질 수 있습니다. 일반적으로 원두의 양이 많을수록, 물의 양이 많을수록 추출 시간이 길어집니다.
추출 시간이 너무 길어지면 커피의 맛이 쓰고 떫어질 수 있으므로, 적절한 시간을 조절하는 것이 중요합니다.
핸드드립 커피를 추출할 때는 원두의 종류, 로스팅 정도, 물의 온도 등도 맛과 향에 영향을 미치므로, 이러한 요소들도 함께 고려해야 합니다.
실습의 경우는 체계적으로 전문적으로 배우는게 도움이 많이 되실거니 여기 참고해주시면 좋을거 같습니다.
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