커피원두?
익명 작성일 - 단순히 1키로 가격이라고 하더라도
원두의 원가에 가장 영향을 미치는 것은 블랜딩하는 원두의 종류에 따라
차이가 많이 납니다.
보통 커피전문점에서 사용하는 원두의 경우는 브라질을 기본으로 하여
다른 원두와의 밸런스를 맞춰 블랜딩하는 경우가 많습니다.
로스팅에 들어가는 비용과 공장기계 임대 설비요금 등은 그 규모 등에 따라
또 달라지는 것이지요
보통 일반적인 경우는 이 정도가격이라고 하면 1만원대 중후반정도에
원가로 맞춰서 매장에 공급되고 있을거라 판단됩니다.
익명 작성일 - 안녕하세요.
부가세 포함이시라면 26000원이고 별도 금액인데
들어가는 생두에따라서 원가는 크게 차이가 납니다.
원두업체의 판매가 정책이나 네임벨류에따라.
정말 좋은 원두를 그 가격에 납품을 할수도 있고,
저렴한 원두를 그 가격에 납품을 할수도 있습니다.
그리고, 원두 봉투에 스티커를 붙여 작업을 하는것인지, 아니면 필름 전체를 제작하여 납품하냐에 따라서도 달라지고
공장 기계가 5키로 대부터 120kg대가 있습니다.
모든지 기회비용이기에, 한번 로스팅할때 생산되는 양의 차이가 있다보니, 원가에 큰영향을 미치게됩니다.
그리고 로스팅기계는 브랜드에따라서 비용의 차이가 매우매우 크답니다. ㅠ.ㅠ
그냥 원두의 납품가만으로는 모든부분을 포함한 원가는 말씀드리기 힘들다고 생각됩니다.
만약 로스팅을 직접하실 생각으로 계산을 하실거라면 매장에서의 소진량이 500kg정도되면 시작해봐도 되는 시점이라고 생각됩니다.
익명 작성일 - 생두 가격이 워낙 다양해서 알수가 없어요....
이쪽 시장이 워낙 박리다매라서.....엄청 수익이 크거나 하지는 않아요;;;;
익명 작성일 - 안녕하세요 부산에 위치한 로스터리 카페, EL16.52입니다.
원두 납품에 관해 상담 원하시면 카카오채널 (@EL16.52) 로 문의주세요 :)
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