콜드브루 원액이랑 일반 커피 차이

본문 바로가기

콜드브루 원액이랑 일반 커피 차이

작성일 2023.12.18댓글 3건
    게시물 수정 , 삭제는 로그인 필요

콜드브루 원액이랑 그냥 커피랑 무슨 차이인가요?



profile_image 익명 작성일 -

콜드브루는 찬물에 커피가루를 오랜시간 담가서 커피원액을 추출하는 방법을 사용하구요 일반 커피는 커피가루에 뜨거운 물을 부어 바로 내려서 추출하는 방법입니다. 커피맛도 많이 달라요

profile_image 익명 작성일 -

​

콜드브루 원액이랑

그냥 커피랑 무슨 차이인가요?

'실온'에서(낮은온도) 추출되다 보니 원두에서 '엄청쓴' 내용물이 추출

되지 않습니다.

(뜨거운 물이면 우러나와야할 성분이 추출되지않은 경우입니다)

​

모든 커피콩에는 기름이 들어 있고,

이 기름 안에는 콩의 지방산이 들어 있습니다.

​일반적인 핫커피는 기름이 콩에서 커피로 방출되어

산성을 더 높여줍니다.

​

하지만 열을 가하지 않는 콜드브루에서는 콩의 기름이 배출이 없어

산도나 쓴맛이 최대 70%까지 감소 될수 있습니다.

(그래서 콜드브루를 표현할때 " 훨씬 부드럽고 달콤한 맛을 만끽 할 수 있다")

​

​

하지만 콜드브루를 드실때

장시간 우려내기 때문에

카페인 함량을 잘 체크하고(고카페인 주의)

필요시 물로 희석해 드셔야 합니다.

​

그리고 콜드브루(일본에서는'더치커피')는 상온에서 장시간 추출하기

때문에 균오염에 노출 될수 있습니다.

전문시설이 아닌 경우 추출돤 커피의 경우

위생상태도 유의 하셔야 합니다.

​

​이 점 참고 하시기 바랍니다.

​

https://www.youtube.com/channel/UCKIlatLgtHsOfO80pvCruXw

by『커피와건강에관한모든것』저자

이제는 커피의 맛이나 추출 방법이 아닌, 우리가 물처럼 매일 마시는 커피가 우리 몸 속에 들어와 어떻게 반응하면서 건강과 관련을 맺는지 알아야 하는 시대, '커피와 건강' 관련 A부터 Z까지 『커피와건강에관한모든것』 저자가 보다 상세하게 전하는 커피와 건강에 관한 이야기

www.youtube.com

​

연관된 질문 답변 리스트

콜드브루와 디카페인 어떤 차이가 있나요?

... 콜드브루와 디카페인 차이가 뭐에요??? 그리고 가격이 일반 라떼?와 콜드브루 라떼와 디카페인 카페안 라떼중 비싼 순서알려주세요! 메가커피에서 바닐라 라떼 주문을 하는...

콜드브루 커피가 따듯하게 나왔어요 정

... 추출공법의 차이랍니다.(콜드브루원액은 반드시 냉장... 추출한 콜드브루커피원액(대부분 3~5Brix)을... 콜드브루커피를 제대로 관리되는 곳에서 제조되는지(일반 HACCP)...

커피 콜드브루라떼는 무엇인가요?

일반 라떼와 콜드브루와의 차이점은 무엇인가요? 라떼에 들어가는 커피샷을 어떻게 내렸냐의 차이입니다. 일반 라떼는 에스프레소 머신을 이용해 에스프레소 샷을 추출한 후...

콜드브루 더치커피 맛좋은곳 알고싶어요.

골드브루 더치커피 어떤 차이가 있나요? 같은말인가요? 그리고 콜드브루 더치커피원액을 주문하고자 해서 맛좋은곳이 알고 싶은데 꼭 좀 추천해주세요. 콜드브루 더치커피...