스페셜티커피 시장 대하여

스페셜티 커피(Specialty Coffee)는 미국 스페셜티 커피 협회에서 정한 스페셜티 기준에 따라 평가하여 100점 중 80점 이상을 받은 커피를 말합니다.

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이러한 스페셜티 커피는 최근 커피 시장에서 수요가 점점 늘어나고 있는 추세입니다. 실제로 2015년 전체 커피 시장의 약 5% 정도였던 국내 스페셜티 커피 시장의 규모는 현재 20%까지 성장한 것으로 파악됩니다. 이는 커피 시장이 성장하면서 커피 종류가 다양해지고 개인의 취향이 세분화되면서 스페셜티 커피 시장이 주목을 받고 있는 것으로 분석됩니다.

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주로 대형 커피 프랜차이즈 위주였던 국내 시장에도 스페셜티 커피 전문점이 등장하면서 소비자들은 이전보다 싱글오리진 커피를 더 많이 접할 수 있게 되었습니다. 각각의 원산지(Origin)가 만들어내는 특별한(Unique) 향미를 느낄 수 있어 소비자들의 다양한 취향을 충족시킬 수 있습니다.

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스폐셜티 커피 시장이 커지면서 소비자의 입맛도 달라지고 있다보니 바리스타를 배우게 되신다면 트렌드에 맞춰서 배울 수 있는곳을 찾아 가는게 도움 되실거 같습니다.

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실습의 경우는 체계적으로 전문적으로 배우는게 도움이 많이 되실거니 여기 참고해주시면 좋을거 같습니다.

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스페셜티 커피란

커피의 등급을 의미합니다.

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좋은 커피를 만드는 기준에 대하여

SCA와 CQI에서 기준을 세우고

기준에 부합하는 커피를

스페셜티 커피라고 하며

커핑점수를 포함한 여러가지 요소를

충족하여야 스페셜티라고 할수

있습니다.

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가장 우선적으로 산미를 표현하는

유기산이 풍부해야 합니다.

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아무나 커핑하고 80점 준다고

스페셜티도 아니며

검증된 Q그레이더에 의해서

품질 등급이 부여가 되니

이점 참고해 주세요

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현재 스페셜티는 여러가지 요소 외에도

추적가능성과 지속가능성에 대해서도

많은 이야기를 하고 있듯이

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스페셜티 시장에서는 가장 중요하게

생각하는 가치는

유기산이 풍부한 커피를 포함하여

지속이 가능한 커피

추적이 가능한 커피로도

이야기가 되고 있습니다.

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좋은커피를 포함하여 현재는

희소가치를 가진 커피들도

스페셜티 시장에서 바라보니 시각들이

다양해지고 있으니 많은 공부가

필요합니다.