커피 원두에 대해
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커피 원두에 대해
익명 작성일 -
분쇄도가 굵으면 그만큼 추출시 카페인 함유가 적고 맛이 옅습니다
분쇄가 세밀하면 그 반대구요.
원두량에 따라 맛의 기호증가가 되는게 맞습니다.
분쇄도가 굵으면 그만큼 추출시 카페인 함유가 적고 맛이 옅습니다
분쇄가 세밀하면 그 반대구요.
원두량에 따라 맛의 기호증가가 되는게 맞습니다.
익명 작성일 -
안녕하세요!
커피는 상황에 따라 참 많이 많이 변하는 예민한 재료입니다.
다른 조건에 전부 동일하다는 전제하에
굵기에 따라서는
> 굵어질 수 록 농도가 낮아지고, 산미가 강조되고 연한느낌이 강해집니다.
> 굵기가 가늘어질 수록 농도가 높아지고 산미보다는 단맛이나 맛의 강도가 강해집니다. 다소 쓴맛이 강조될 수 있습니다.
커피량이 많아진다면, 농도가 높아질테고 전체적으로 맛의 강도가 강해집니다. 고형분 함량이 높아지니까요.
커피량이 적어진다면, 농도는낮아지고 싱겁고 밋밋한 맛이 나기 쉽습니다.
하지난 중요한 것은 이 모든게 상황에 따라 너무나 다양하게 작용됩니다. 전혀 반대로도 작용될 수 있습니다.
물의 온도, 원두의 특성, 추출시간, 추출도구 등 단순하게 커피량과 분쇄도로 특정짓긴 한계가 있답니다.
이 중에서도 가장 중요한 것은 역시 커피원두입니다.
아래 전국 카페 사장님들이 좋아하시는 원두를 추천드립니다^^
안녕하세요!
커피는 상황에 따라 참 많이 많이 변하는 예민한 재료입니다.
다른 조건에 전부 동일하다는 전제하에
굵기에 따라서는
> 굵어질 수 록 농도가 낮아지고, 산미가 강조되고 연한느낌이 강해집니다.
> 굵기가 가늘어질 수록 농도가 높아지고 산미보다는 단맛이나 맛의 강도가 강해집니다. 다소 쓴맛이 강조될 수 있습니다.
커피량이 많아진다면, 농도가 높아질테고 전체적으로 맛의 강도가 강해집니다. 고형분 함량이 높아지니까요.
커피량이 적어진다면, 농도는낮아지고 싱겁고 밋밋한 맛이 나기 쉽습니다.
하지난 중요한 것은 이 모든게 상황에 따라 너무나 다양하게 작용됩니다. 전혀 반대로도 작용될 수 있습니다.
물의 온도, 원두의 특성, 추출시간, 추출도구 등 단순하게 커피량과 분쇄도로 특정짓긴 한계가 있답니다.
이 중에서도 가장 중요한 것은 역시 커피원두입니다.
아래 전국 카페 사장님들이 좋아하시는 원두를 추천드립니다^^
익명 작성일 -
그냥 간단하게 알려드릴게요
분쇄도가 굵으면 탬핑을 약하게하면 크레마도 연하게 나오며 쓴맛도 강한맛도 표현이덜됩니다.
당연히 원두 그람수가 많으면 맛도 진하게 나오겠죠. / 그람수가 적으면 맛이 연하구요.
그리고 탬핑을 강하게 하면 맛강조가 많이 되구요. 약하게하면 맛강조가 약합니다.
중요한건 원두에따라 세팅을 해주셔야 하는데 / 정말 전문가가 아닌이상 그 세팅을 맞추기가 저알 어려운 부분입니다.
날씨,기온,물,물온도,머신.....등등 많은 영향을 받고 있습니다
암튼 어려운 부분이며 조금이나마 도움 되었으면 합니다.
그리고 제가 즐겨 마시는 고소한원두 추천드립니다.
그냥 간단하게 알려드릴게요
분쇄도가 굵으면 탬핑을 약하게하면 크레마도 연하게 나오며 쓴맛도 강한맛도 표현이덜됩니다.
당연히 원두 그람수가 많으면 맛도 진하게 나오겠죠. / 그람수가 적으면 맛이 연하구요.
그리고 탬핑을 강하게 하면 맛강조가 많이 되구요. 약하게하면 맛강조가 약합니다.
중요한건 원두에따라 세팅을 해주셔야 하는데 / 정말 전문가가 아닌이상 그 세팅을 맞추기가 저알 어려운 부분입니다.
날씨,기온,물,물온도,머신.....등등 많은 영향을 받고 있습니다
암튼 어려운 부분이며 조금이나마 도움 되었으면 합니다.
그리고 제가 즐겨 마시는 고소한원두 추천드립니다.
익명 작성일 -
안녕하세요 커피 원두에 관해서 궁금하신거같아서 제가 다녔던 바리스타학원 추천해드리려고 해요!
거기서 sca과정 들으시면 커피 원두에 관한것도 다 배울 수있고 더 나아가서 커피에 시작, 어느 지역에서 나는지 말씀하셨던 원두 입자가 고우면 어떤맛이 나고 향은 어떤지 다 알 수 있어서 좋았던거같아요
한번 문의 드려보셔서 방문해보는 것도 좋은 방법일 것 같아요! 화이팅하세요~ :)
안녕하세요 커피 원두에 관해서 궁금하신거같아서 제가 다녔던 바리스타학원 추천해드리려고 해요!
거기서 sca과정 들으시면 커피 원두에 관한것도 다 배울 수있고 더 나아가서 커피에 시작, 어느 지역에서 나는지 말씀하셨던 원두 입자가 고우면 어떤맛이 나고 향은 어떤지 다 알 수 있어서 좋았던거같아요
한번 문의 드려보셔서 방문해보는 것도 좋은 방법일 것 같아요! 화이팅하세요~ :)
익명 작성일 -
간단히 말씀드리면~
분쇄 입자도가 굵으면 물이 잘 빠지겠지요. 따라서 원두의 유효한 성분을 알뜰하게 추출하지 못할 수 있습니다. 싱거워지겠지요 ㅎ
입자도가 고우면 물이 빠져나가기 힘들겠지요. 따라서 진하긴 하지만 추출되지 않아도 될 성분들이 빠져나와서 쓴맛, 뒷맛 등이 섞일 거예요 ㅎ
커피 원두 분쇄와 추출에 대한 상관관게를 설명 드릴려면 상당히 양이 많습니다.
다소 부족하지만 간단하게 제 블로그에 정리한 글을 읽어 보시면 조금 더 쉽게 이해하실 수 있을거예요.
보다 깊은 내용은 블로그 글을 읽으시고 검색을 통해 파고들어가시면 좋겠습니다.
간단히 말씀드리면~
분쇄 입자도가 굵으면 물이 잘 빠지겠지요. 따라서 원두의 유효한 성분을 알뜰하게 추출하지 못할 수 있습니다. 싱거워지겠지요 ㅎ
입자도가 고우면 물이 빠져나가기 힘들겠지요. 따라서 진하긴 하지만 추출되지 않아도 될 성분들이 빠져나와서 쓴맛, 뒷맛 등이 섞일 거예요 ㅎ
커피 원두 분쇄와 추출에 대한 상관관게를 설명 드릴려면 상당히 양이 많습니다.
다소 부족하지만 간단하게 제 블로그에 정리한 글을 읽어 보시면 조금 더 쉽게 이해하실 수 있을거예요.
보다 깊은 내용은 블로그 글을 읽으시고 검색을 통해 파고들어가시면 좋겠습니다.
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